कुकिंग करना एक स्किल है. खासकर सॉफ्ट गोल रोटी बनाना. रोटी लगभग हर भारतीय घर में रोज बनती है, लेकिन आटा गूंथना ऐसा काम है जिसे कई लोग पसंद नहीं करते हैं. खासकर जब जल्दी हो या हाथ गंदे करने का मन न हो, तब यह काम और भी मुश्किल लगने लगता है. अगर आप भी आटा गूंथने के झंझट से बचना चाहते हैं, तो हाल ही में यूट्यूब चैनल पूनम देवनानी (@MasalaKitchenbyPoonam) का बताया गया यह आसान तरीका आपके काम आ सकता है. इसकी खास बात यह है कि इसमें न किसी मशीन की जरूरत पड़ती है और न ही लंबे समय तक हाथों से मेहनत करनी पड़ती है.
बिना हाथ लगाए कैसे गूंथे सॉफ्ट आटा-
अगर आप बिना ज्यादा मेहनत किए मुलायम आटा तैयार करना चाहते हैं, तो सइसके लिए एक बड़े बाउल में जरूरत के हिसाब से गेहूं का आटा लें. चाहें तो स्वाद के लिए थोड़ा नमक और रोटियों को मुलायम रखने के लिए एक चम्मच तेल या घी मिला सकते हैं. अब पानी धीरे-धीरे डालें. एक साथ ज्यादा पानी डालने से आटा चिपचिपा हो सकता है.
इसके बाद हाथों की जगह किचन में इस्तेमाल होने वाला विस्कर लें और उसे आटे में चलाना शुरू करें. कुछ ही देर में पानी और आटा आपस में मिलकर एक जगह आने लगेंगे. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो बस हल्के से हाथ लगाकर उसे समेट लें. ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
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इस तरीके का फायदा क्या है?
इस तरीके में आटा गूंथने के लिए ज्यादा ताकत लगाने की जरूरत नहीं पड़ती. जिन लोगों को आटा गूंथना सबसे मुश्किल काम लगता है, उनके लिए यह ट्रिक काम आ सकती है. इसमें मेहनत कम लगती है और आटा भी जल्दी तैयार हो जाता है. अगर अक्सर आपकी रोटियां सख्त बनती हैं, तो एक बार यह तरीका आजमाकर देख सकते हैं.
सॉफ्ट रोटी के लिए आटा गूंथते समय किन बातों का ध्यान रखें?
अक्सर कई लोग आटा गूंथते ही तुरंत रोटियां बनाना शुरू कर देते हैं. ऐसा करने से रोटियां उतनी सॉफ्ट नहीं बन पातीं. आटा तैयार होने के बाद उसे कम से कम 10 से 15 मिनट के लिए ढककर जरूर रखें. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और रोटियां सॉफ्ट बनती हैं.
सॉफ्ट रोटी बनाने के लिए टिप्स-
- आटे में 1 चम्मच घी या तेल मिलाएं.
- गूंथने के बाद 10-15 मिनट रेस्ट दें.
- रोटी सेंकते समय बहुत ज्यादा धीमी आंच न रखें.
- आटे को ढककर रखें ताकि वह सूखे नहीं.
किन लोगों के लिए है यह ट्रिक बेस्ट-
ऑफिस जाने वाले लोग
स्टूडेंट्स
बैचलर्स
कामकाजी महिलाएं
किचन में कम समय बिताना चाहने वाले लोग
आटा गूंथने के बाद कितनी देर रेस्ट देना चाहिए?
आटा गूंथने के बाद उसे कम से कम 10 से 15 मिनट तक ढककर रेस्ट देना चाहिए. इससे आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है और उसमें मौजूद ग्लूटेन सक्रिय होकर उसे ज्यादा मुलायम बनाता है. रेस्ट किया हुआ आटा बेलने में आसान होता है और उससे बनी रोटियां अधिक नरम और फूली-फूली बनती हैं.
रोटियां सख्त क्यों बनती हैं?
रोटियां सख्त होने के कई कारण हो सकते हैं, जैसे आटा बहुत कड़ा गूंथना, उसे रेस्ट न देना, जरूरत से ज्यादा सूखा आटा इस्तेमाल करना या रोटी को बहुत धीमी आंच पर सेंकना. आटे में थोड़ा घी या तेल मिलाने और गूंथने के बाद उसे कुछ देर ढककर रखने से रोटियां ज्यादा मुलायम बनती हैं.
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