रोटी हमारे मील का अहम हिस्सा है. क्योंकि हम इंडियन का रोटी के बिना पेट नहीं भरता. ब्रेकफास्ट से लेकर लंच और डिनर तक हममें से ज्यादातर लोग पराठा, रोटी और पूड़ी खाना पसंद करते हैं और इसके लिए लगभग हर घर में रोजाना आटा गूंथा जाता है, लेकिन कई बार जल्दबाजी में आटे में जरूरत से ज्यादा पानी पड़ जाता है. ऐसे में आटा बेहद चिपचिपा हो जाता है और रोटियां बेलना मुश्किल हो जाता है. ऐसे में समझ नहीं आता कि अब क्या करें. क्या आपके साथ भी ऐसा ही होता है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है. इस आर्टिकल में बताए टिप्स को अपना कर आप इससे परफेक्ट रोटियां बना सकते हैं.
आटा गीला हो जाए तो क्या करें-
सूखा आटा मिलाएं-
अगर आटा बहुत ज्यादा गीला हो गया है, तो सबसे आसान उपाय है उसमें थोड़ा-थोड़ा सूखा आटा मिलाना. ध्यान रखें कि एकदम से ज्यादा आटा न डालें. थोड़ी मात्रा में आटा मिलाकर अच्छे से गूंथें और जरूरत के हिसाब से ही आगे आटा डालें.
बेसन या सूजी-
अगर आटा गीला ज्यादा लग रहा है, तो इसमें आप थोड़ा बेसन या सूजी मिला सकते हैं.
कुछ मिनट के लिए रख दें
अगर आटा गीला लग रहा है तो उसे कुछ देर के लिए खुला छोड़ दें. ऐसे में उसका गीलापन कम हो जाएगा.
थोड़ा तेल या घी लगाएं-
अगर आटा हाथों में चिपक रहा है, तो उस पर एक चम्मच तेल या घी लगा सकते हैं. इससे आटा स्मूथ हो जाता है और बेलते समय परेशानी नहीं होती.
क्या है परफेक्ट आटा गूंथने का तरीका-
आटा गूंथते समय हमेशा पानी धीरे-धीरे डालें. एक बार में ज्यादा पानी डालने से आटा गीला हो सकता है. गुनगुने पानी से आटा गूंथने पर रोटियां ज्यादा नरम बनती हैं. चाहें तो आटे में थोड़ा दही या एक चम्मच तेल भी मिला सकते हैं.
सॉफ्ट और फूली-फूली रोटी कैसे बनाएं-
परफेक्ट रोटी के लिए सिर्फ आटा गूंथना ही नहीं, उसे थोड़ा आराम देना भी जरूरी है. सही तरह से सेट किया गया आटा न केवल आसानी से बेलता है, बल्कि उससे बनी रोटियां लंबे समय तक नरम रहती हैं.
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