प्रोटीन ही तृप्ति प्रदान करता है और वजन घटाने में मदद करता है. प्रोटीन के सेवन से मांसपेशियों की वृद्धि में सुधार होता है और अधिक मांसपेशियों के निर्माण से वजन कम होता है, क्योंकि मांसपेशियों में बहुत अधिक कैलोरी होती है और शरीर की चयापचय दर में सुधार होता है. हाई कैलोरी वाले भोजन, वसा जमा करने और मांसपेशियों को कमजोर बनाने की उच्च प्रवृत्ति होती है.
रेड मीट की तुलना में चिकन और मछली दोनों में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है. चूंकि आहार में प्रोटीन की मात्रा की मात्रा 40 से 50% तक सीमित होनी चाहिए, अगर वजन घटाने की तलाश में, शारीरिक गतिविधि और व्यायाम शरीर में प्रोटीन के प्रभावी उपयोग के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण है.
Weight Loss: प्रोटीन हड्डियों, मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए जरूरी होता है
रोजाना प्रोटीन की जरूरत: औसतन 0.8 - 1 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर का वजन प्रोटीन पर्याप्त होता है जो आदर्श रूप से महिलाओं के लिए 45 ग्राम और पुरुषों के लिए 55 ग्राम प्रोटीन बनाता है. दैनिक सेवन की यह मात्रा मांसपेशियों के के लिए पर्याप्त है. जबकि बुजुर्गों के लिए, सेवन 1-1.2 ग्राम प्रति किलोग्राम शरीर के वजन से हो सकता है और भारी व्यायाम के मामले में एथलीटों के लिए खपत को 2-2.5 ग्राम / किलोग्राम शरीर के वजन तक बढ़ाया जा सकता है.
मजबूत मांसपेशियों के निर्माण के लिए नियमित व्यायाम के साथ स्वस्थ आहार का संयोजन आवश्यक है. वर्कआउट के बाद सही और समय-समय पर भोजन करना महत्वपूर्ण है. संतुलित आहार होने से मांसपेशियों के निर्माण और मजबूत रहने के लिए अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की मात्रा सुनिश्चित होती है. अगर प्रोटीन का सेवन अधिक होता है, तो सलाद, फल, सब्जियां आदि के रूप में फाइबर की कम से कम तीन गुना मात्रा को शामिल करना महत्वपूर्ण है.
वसायुक्त मछलियाँ ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत हैं
अनुशंसित स्तर से अधिक का सेवन हानिकारक हो सकता है, क्योंकि अतिरिक्त प्रोटीन शरीर द्वारा संग्रहीत किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ जाता है (रिवर्स प्रतिक्रिया). इसलिए, चिकन और मछली, दोनों को धमाकेदार, ग्रील्ड, मैरीनेट किया जाना चाहिए और गहरी तला हुआ नहीं होना चाहिए. चिकन और मछली के साथ कार्बोहाइड्रेट का सेवन जटिल होना चाहिए.
जबकि मात्रा भी एक प्रमुख भूमिका निभाती है, वजन घटाने के लिए चिकन ब्रेस्ट को सबसे अच्छा माना जाता है, जबकि कम नमक के साथ उबला हुआ चिकन और चिकन सूप भी मदद करता है. मछली में केवल ओमेगा -3 फैटी एसिड की मात्रा के आधार पर चिकन को केवल मछली से थोड़ा कम माना जा सकता है.
(डॉ. नमिता नादर, फोर्टिस अस्पताल, नोएडा में एक हेड न्यूट्रिशनिस्ट हैं)
अस्वीकरण: इस लेख के भीतर व्यक्त की गई राय लेखक के निजी विचार हैं. एनडीटीवी इस लेख की किसी भी जानकारी की सटीकता, पूर्णता, उपयुक्तता, या वैधता के लिए ज़िम्मेदार नहीं है. सभी जानकारी एक आधार पर प्रदान की जाती है. लेख में दिखाई देने वाली जानकारी, तथ्य या राय एनडीटीवी के विचारों को प्रतिबिंबित नहीं करती है और एनडीटीवी उसके लिए कोई जिम्मेदारी या दायित्व नहीं मानता है.