Navratan Korma: नवरत्न कोरमा एक ऐसी डिश है, जिसका नाम जितना आकर्षक है, उसकी कहानी भी उतनी ही दिलचस्प मानी जाती है. ‘नवरत्न' शब्द में ‘नव' का मतलब नौ और ‘रत्न' का मतलब कीमती चीजें होता है. पहली नजर में ऐसा लगता है कि इस डिश में 9 तरह के सामग्री. इस्तेमाल किए जाते होंगे. लेकिन असलियत थोड़ी अलग है. फूड एक्सपर्ट्स के मुताबिक, हर नवरत्न कोरमा में ठीक 9 सामग्री होना जरूरी नहीं है. कई बार इसमें सामग्री की संख्या कम या ज्यादा भी हो सकती है. दरअसल, यहां ‘नवरत्न' का मतलब उन खास और प्रीमियम चीजों से है, जो मिलकर इस डिश को रिच और खास बनाती हैं.
9 इंग्रीडिएंट्स नहीं, 9 स्वाद का बैलेंस
नवरत्न कोरमा की सबसे बड़ी खासियत इसका फ्लेवर बैलेंस है. यह डिश एक ही समय में कई तरह के स्वाद का अनुभव कराती है. इसमें हल्की मिठास, नमकीनपन, मसालों की खुशबू और क्रीमी टेक्सचर का शानदार मेल देखने को मिलता है. काजू, किशमिश, पनीर, क्रीम और अलग-अलग सब्जियां मिलकर इसे एक लेयर्ड स्वाद देती हैं. यही वजह है कि इसे एक ‘रिच' और ‘फेस्टिव' डिश माना जाता है, जिसे खास मौकों पर परोसा जाता है.
रंगों की वजह से भी जुड़ा है नाम
इस डिश का आकर्षण सिर्फ स्वाद तक सीमित नहीं है, बल्कि इसके रंग भी इसे खास बनाते हैं. नवरत्न कोरमा में इस्तेमाल होने वाली सब्जियां जैसे गाजर, मटर, बीन्स, कॉर्न और शिमला मिर्च इसे रंग-बिरंगा बनाती हैं. कई लोगों का मानना है कि ये अलग-अलग रंग ‘रत्नों' की तरह चमकते हैं, इसलिए इसका नाम नवरत्न रखा गया होगा. जब यह डिश प्लेट में सजती है, तो यह देखने में भी उतनी ही खूबसूरत लगती है जितनी स्वाद में होती है.
क्या मुगल इतिहास से जुड़ा है कनेक्शन
नवरत्न कोरमा को अक्सर मुगल किचन से जोड़कर देखा जाता है. कुछ मान्यताओं के अनुसार, इसका नाम अकबर के दरबार के 9 रत्नों से प्रेरित हो सकता है. हालांकि इसका कोई ठोस ऐतिहासिक प्रमाण नहीं है, लेकिन यह कनेक्शन इस डिश को और भी शाही पहचान देता है. मुगल दौर में क्रीमी और रिच डिशेज को खास महत्व दिया जाता था, और नवरत्न कोरमा उसी परंपरा का हिस्सा माना जाता है.
आज के समय में नवरत्न नवरत्न कोरमा सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि वैरायटी और रिचनेस का प्रतीक बन चुका है. रेस्टोरेंट्स में इसे आज भी प्रीमियम डिश के रूप में पेश किया जाता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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