How To Make Soft Phulka Roti: रोटी हर भारतीय घर में लगभग हर रोज़ बनाई और खाई जाती है. लेकिन रोटी की असली पहचान उसके स्वाद और मुलायम बनने से होती है. लेकिन कई बार पूरी मेहनत के बाद भी रोटियां कुछ ही देर में सख्त हो जाती हैं. गर्म तवे से उतरते समय तो रोटी नरम लगती है, लेकिन थोड़ी देर बाद वही रोटी सूखी और कड़क महसूस होने लगती है. खासकर टिफिन में रखी रोटियां जल्दी सख्त हो जाती हैं. ऐसे में कई लोग सोचते हैं कि आखिर ढाबों जैसी मुलायम रोटियां घर पर क्यों नहीं बन पातीं. दरअसल, रोटी का नरम रहना सिर्फ आटे पर नहीं बल्कि उसे गूंथने, बेलने और सेंकने के तरीके पर भी निर्भर करता है. यहां हम आपको बता रहे हैं कुछ आसान ट्रिक्स जिनकी मदद से आपकी रोटी सॉफ्ट और फूली-फूली बनेंगी.
आटा ज्यादा सख्त न गूंथें
रोटी को मुलायम बनाने के लिए आटा हल्का नरम गूंथना जरूरी होता है. अगर आटा बहुत सख्त होगा, तो रोटियां भी कड़क बन सकती हैं. आटा गूंथने के बाद उसे 15 से 20 मिनट तक ढककर जरूर रखें. इससे आटा अच्छे से सेट हो जाता है.
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गुनगुने पानी का करें इस्तेमाल
साधारण पानी की बजाय हल्के गुनगुने पानी से आटा गूंथने पर रोटियां ज्यादा मुलायम बन सकती हैं. कई लोग इसमें थोड़ा दूध भी मिलाते हैं, जिससे रोटियों की नरमी लंबे समय तक बनी रहती है.
थोड़ा घी या तेल मिलाएं
आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा घी या तेल मिलाने से रोटियां जल्दी सूखती नहीं हैं. इससे उनका स्वाद भी बेहतर हो सकता है और रोटियां देर तक मुलायम बनी रहती हैं.
रोटी को ज्यादा देर तक न सेंकें
रोटी को बहुत देर तक तवे पर रखने से उसकी नमी खत्म होने लगती है. यही वजह है कि कई बार रोटियां सख्त हो जाती हैं. रोटी को बस जरूरत भर ही सेंकें.
रोटियों को ढककर रखें
गरम रोटियों को खुला छोड़ने की बजाय तुरंत डिब्बे या सूती कपड़े में लपेटकर रखें. इससे भाप अंदर बनी रहती है और रोटियां लंबे समय तक नरम रहती हैं.
सूखा आटा कम लगाएं
रोटी बेलते समय जरूरत से ज्यादा सूखा आटा लगाने से भी रोटियां सूखी हो सकती हैं. इसलिए अतिरिक्त आटा झाड़कर ही रोटी तवे पर डालें.
टिप्स-
- नरम आटा और थोड़ा आराम देने से रोटियां मुलायम बनती हैं.
- गुनगुना पानी और थोड़ा घी रोटी की नरमी बनाए रखने में मदद कर सकते हैं.
- रोटियों को हमेशा ढककर रखने से उनकी नमी बनी रहती है.
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