लू से बचाने और गर्मियों में एनर्जी का देसी खजाना है सुरशाही लड्डू, जानिए रेसिपी

Summer Special Laddu: गर्मियों ने दस्तक दे दी है और हर कोई तेज धूप, गर्म हवाओं (लू) से बचने के लिए कई तरह के उपाय करते हैं. ये हाल तो हमारे यहां का है, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि रेगिस्तानी शहर जैसे बीकानेर और राजस्थान जैसी जगहों पर तो तापमान 45 डिग्री सेल्सियस से भी पार चला जाता है. ऐसे में वहां के लोग इस गर्मी से बचने के लिए क्या करते हैं, आपने सोचा है? बता दें कि बीकानेर की एक पारंपरिक मिठाई है जिसका सेवन वहां के लोग गर्मियों में खूब करते हैं.

हम बात कर रहे हैं बीकानेर की पारंपरिक मिठाई सुरशाही लड्डू की, जो न केवल स्वाद में बेहतरीन है बल्कि इसका सेवन शरीर को लू से बचाने और शरीर को ठंडा रखने में भी मददगार माना जाता है. बता दें कि कभी ये लड्डू सिर्फ शाही रसोइंयों तक ही सीमित थे, लेकिन आज के समय में ये अमूमन हर घर में बनाए जाते हैं. बता दें कि इनको रिस्की लड्डू के नाम से भी जाना जाता है, क्योंकि इसको बनाने में बहुत सावधानी बरतनी होती है. 

इसका पारंपरिक स्वाद, सेहत के लिए फायदेमंद होने के साथ ही अपने बनाने की खास विधि की वजह से ही इसे सुरशाही लड्डू के नाम से भी जाना जाता है, और आज के समय में भी लोगों के दिलों पर राज कर रहा है.  बता दें कि ये लड्डू आज के समय में सिर्फ बीकानेर और राजस्थान में ही नहीं बल्कि देश के बाहर भी खूब पसंद किए जा रहे हैं. 

कैसे बनते हैं सुरशाही लड्डू 

सुरशाही लड्डू के लिए सामग्री

• 1 किलो मैदा
• 2 किलो देसी घी 
• 1 से 1.5 किलो चीनी ( स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर 1-2 चम्मच
• गुलाब जल- स्वाद के लिए
• 1/2 किलो बादाम
• 250 ग्राम पिस्ता 

रेसिपी 

सुरशाही लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी कड़ाही में देसी घी गर्म करें. अब इसमें मैदा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. ध्यान रखें की मैदे को लगातार चलाते रहें, जब तक मैदा अच्छे से भुन जाए और इससे घी ना निकल जाएं. ध्यान रखें कि ये सब धीमी आंच पर करना है ताकि मैदा जले नहीं. 

भुने हुए इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालकर उसको पूरी तरह से ठंडा होने दें. जब मैदा पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर, ड्राई फ्रूट्स ( बारीक कटे हुए) और गुलाब जल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें. 

आखिर में इस मिश्रण के लड्डू बनाएं, ये बहुत सॉफ्ट बनते हैं क्योंकि इसमें घी की मात्रा बहुत ज्यादा होती है. इसको रिस्की लड्डू इसलिए भी कहा जाता है क्योंकि इसको बनाने की गई छोटी सी गलती भी इसका स्वाद बिगाड़ सकता है. 

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• ये लड्डू इतने सॉफ्ट होते हैं कि, मुंह में रखते ही घुल जाते हैं.
• इनको फ्रिज में रखने से बचना चाहिए, वरना ये सख्त हो जाएंगे. 
• ये 7-8 दिनों तक खराब नहीं होते हैं. 

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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)