सर्दियों में खाने में गरमागरम पुलाव मिल जाए तो इससे बढ़िया कुछ नहीं होता. पुलाव लंच या डिनर के लिए भी एकदम परफेक्ट है. वहीं जिस दिन आप बिना ज्यादा मेहनत के एक स्वादिष्ट मील तैयार करना चाहते हैं, तब पुलाव ही आपके बचाव में काम आने वाली डिश है. पुलाव की खास बात यह है कि आप इसे अपनी पसंद की सब्जियों, सोया चंक्स या अन्य सामग्री डालकर बना सकते हैं. जैसाकि, सर्दी के मौसम में सब्जियों की काफी वैराइटी होती है जिससे आप चाहे तो गोभी पुलाव, गाजर पुलाव या फिर मिक्स वेज पुलाव बनाकर उनका लुत्फ उठा सकते हैं. पुलाव खाने में कभी बोरिंग नहीं लगता, यह एक वन पॉट डिश होती है जिसमें आपको साबुत मसालों के साथ वेजीज की गुडनेस मिलती है.
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पुलाव एक कम्पलीट डिश होती है जिसके साथ आपको किसी सब्जी की जरूरत भी नहीं होती, फिर भी इसके स्वाद हो बढ़ाने के लिए आप इसे अचार, चटनी या रायते के साथ पेयर कर सकते हैं. पुलाव रेसिपीज की लिस्ट में हमारे पास एक और बेहतरीन रेसिपी मिली है, जिसे मटर पनीर पुलाव कहते है. मटर पनीर पुलाव की इस शानदार रेसिपी को यूट्यूबर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल पर पोस्ट किया है. इस पुलाव को उन्होंने प्रेशर कुकर में तैयार किया है जिससे काफी समय आपका काफी समय बचता है और जोरों की भूख लगने पर मिनटों में स्वादिष्ट खाना तैयार हो जाता है. तो चलिए डालते हैं एक नजर इसकी रेसिपी पर:
How to make Matar Paneer Pulao | कैसे बनाएं मटर पनीर पुलाव
पुलाव बनाने के लिए बासमती चावल का इस्तेमाल किया गया है जिसे कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें. वहीं तब तक एक पैन में देसी गरम करें उसमें पनीर को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें और अलग निकालकर रख दें. इसी घी में काजू के कुछ पीस भी हल्के से फ्राई कर लें.
अब गैस पर प्रेशर कुकर रखें और इसमें देसी घी डालें आप चाहे तो तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. घी के गरम होते ही इसमें जीरा, कालीमिर्च, तेजपत्ता, चक्रफूल और लौंग जैसे साबुत मसाले डालकर पकाएं. इसकी के साथ इसमें प्याज और अदरक लहसुन को पेस्ट डालकर भूनें.
इसमें गाजर और मटर डालें और पकाएं, लाल मिर्च, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. मिक्स करें. इस स्टेज पर भीगे हुए चावल डालें और मसाले के साथ मिलाएं. अब फ्राई किया हुआ पनीर और काजू डालें.
मटर पनीर पुलाव की पूरी रेसिपी यहां देखें:
है न कितना आसान, इस पुलाव को आप किसी खास मौके या फिर डिनर पार्टी के लिए भी बना सकते हैं.
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