- Kachori is an iconic Indian street food
- Kachoris are basically fried pastries
- Kachoris are very popular up North
Street Food: सर्दियों का मौसम आते ही सब्जियों की गाड़ियां ताजे मटर से भर जाती है. कुरकुरे, हरे मटर, थोड़े मीठे स्वाद के साथ, जो मटर को अलग बनाते हैं. ये किसी भी डिश को एक स्वादिष्ट अपग्रेड दे सकता है. इसे पुलाव, प्यूरिस, करी में मिला सकते हैं. और आप अपने आप को विनर बना सकते हैं. हमारी सबसे पसंदीदा मटर से बनने वाली डिश मटर कचौरी. यह नार्थ इंडियन स्ट्रीट फूड अक्सर नाश्ते के लिए लिया जाता है, लोग इसे मसालेदार आलू करी और चटनी के साथ भी बनाते हैं. मटर कचौरी सोफ्ट (लगभग पूरी जैसी) या कुरकुरी दोनों हो सकती है, और बाद वाले को खस्ता मटर कचौरी के नाम से जाना जाता है , और इसकी अपनी फैनबेस है.
फूड व्लॉगर पारुल द्वारा इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए, एक कटोरी में दो कप मैदा, दो चुटकी बेकिंग सोडा और स्वादानुसार नमक, 4 टेबलस्पून तेल लें, और इसे तब तक मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल ना जाए. फिर पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
स्टफिंग के लिए डेढ़ कप ताजा मटर लें, इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करें. ब्लेंडर में हरी मिर्च, और अदरक भी मिलाएं. महीन पेस्ट न बनाएं, मिश्रण को थोड़ा मोटा रखें. अब एक पैन लें, 2 टी स्पून तेल गरम करें, फिर उसमें 1 टी स्पून जीरा, 1/4 टी स्पून अजवाईन, और 1/4 टी स्पून हिंग और 1 टी स्पून सांग डालें. इसके बाद इसमें टी स्पून बेसन डालें. बेसन, केवल स्वाद के लिए ही नहीं बल्कि मटर की नमी को सोखने के लिए यह आपके मटर को खराब होने से रोकेगा. बेसन के बाद , हल्दी, मटर मिक्स, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टी स्पून धनिया पाउडर, 1/2 टी स्पून अमचूर पाउडर, 1/2 टी स्पून गरम मसाला डालें. और अंत में कुछ ताजा कटा हरा धनिया पाउडर. सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं. जब मटर मसाला तैयार हो जाए. तो मिश्रण से कुछ बॉल बनाएं, और एक तरफ रख दें. कुछ पूरियों को रोल करें, उन्हें मटर-मिक्स और डीप फ्राई के साथ स्टफ करें. आपकी कचौड़ी सर्व करने के लिए तैयार है.
मटर कचौरी रेसिपी के लिए यहां देखेंः
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