नवरात्रि में व्रत के दौरान मीठा खाने की इच्छा होना आम बात है. अगर आप बाजार की मिठाइयों से बचना चाहते हैं, तो घर में रखी साधारण लौकी से ऐसी स्वादिष्ट बर्फी बना सकते हैं जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करेंगे. नवरात्रि का व्रत हैं और कुछ मीठा खाने का मन कर रहा है, तो आपकी क्रेविंग को शांत करने के लिए बेस्ट ऑप्शन है. घर के साधारण फुल-क्रीम दूध और थोड़ी सी मेहनत से आप बाजार जैसी लच्छेदार और मुंह में घुल जाने वाली बर्फी तैयार कर सकते हैं. इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें आपको न तो बाजार से मावा लाने की जरूरत है और न ही किसी प्रकार के रंग की. बस घर में राखी चीजों से आसानी से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं.
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लौकी की बर्फी नवरात्रि में क्यों है अच्छा विकल्प?
नवरात्रि व्रत के दौरान लौकी की बर्फी एक स्वादिष्ट और हल्का मिठाई विकल्प हो सकती है. यह घर पर आसानी से बन जाती है और बाजार की मिठाइयों की तुलना में ताजी होती है. व्रत में मीठा खाने की इच्छा होने पर इसे खास तौर पर तैयार किया जा सकता है.
लौकी की बर्फी बनाने का आसान तरीका
लौकी की बर्फी बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए?
- लौकी (1 किलो)
- फुल क्रीम दूध (1 लीटर)
- चीनी (225 ग्राम)
- देसी घी (4 से 5 बड़े चम्मच)
- हरी इलायची (5 से 6 कुटी हुई)
- मीठा सोडा (1 चुटकी)
- ड्राई फ्रूट्स
बनाने का तरीका:
- एक तरफ 1 लीटर दूध को गाढ़ा होने के लिए उबलने रख दें.
- दूसरी तरफ, लौकी को छीलकर, बीच का गूदा हटा दें और मध्यम कद्दूकस से कस लें.
- कड़ाही में घी गर्म करके कद्दूकस की हुई लौकी को 6 से 7 मिनट तक भूनें.
- फिर इसमें चीनी मिलाएं और पानी सूखने तक मीडियम आंच पर पकाएं.
- जब उबल रहा दूध आधा रह जाए, तो उसमें 1 चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं.
- अब इस गाढ़े दूध को लौकी वाले मिश्रण में डाल दें.
- मिश्रण को तब तक लगातार चलाएं जब तक वह डो की तरह गाढ़ा न हो जाए और घी न छोड़ने लगे. अब इलायची पाउडर मिलाएं.
- घी से चिकनी की हुई थाली में मिश्रण को फैलाएं, ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का दबाएं.
- बर्फी को सेट होने दें और फिर मनचाहे टुकड़ों में काट लें.
लौकी की बर्फी को और स्वादिष्ट बनाने के टिप्स : ताजी और कम बीज वाली लौकी का इस्तेमाल करें. बेहतर स्वाद के लिए इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स मिलाएं. बर्फी को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और बनावट दोनों बेहतर हो जाते हैं.
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