चावल का डोसा कैसे बनाएं.
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अक्सर कई बार ऐसा होता है कि सुबह समय की कमी होती है और ब्रेकफास्ट में समझ नहीं आता है कि ऐसा क्या बनाएं जो झटपट बन जाए और टेस्टी भी हो. अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो बिल्कुल सही जगह पर हैं. क्योंकि आज हम आपको शेफ भरत द्वारा शेयर रेसिपी के बारे में बता रहे हैं. तो चलिए बिना किसी देरी के रेसिपी पर चलते हैं.
कैसे बनाएं डोसा-
बैटर बनाने के लिए-
- 1 कप चावल का आटा
- 2+2 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 2-3 हरी मिर्च
- 2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
- 2-3 बड़े चम्मच गाजर (कद्दूकस की हुई)
- धनिया पत्ती
- 5-6 करी पत्ते (कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- तेल (पकाने के लिए)
चटनी के लिए-
- 1/4 कप सफेद तिल
- 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
- 5-6 लहसुन की कलियां
- 3 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच नमक
- पानी (गाढ़ापन आवश्यकतानुसार)
- तड़का (चटनी में) के लिए
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 सरसों के दाने
- 1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल
- करी पत्ते
- 2 सूखी लाल मिर्च
विधि-
- डोसा को बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक बाउल में एक कप चावल का आटा डालना है.
- इसमें धीरे-धीरे करके पानी डालना है. लगभग दो कप पानी लेकिन सारा धीरे-धीरे करके और उसका रीजन ये है ताकि इसमें लम्स बिल्कुल भी ना आए.
- जब एकदम गाढ़ा सा बैटर हो जाए, तो इसको आप अच्छे से फेट लें. इससे जो गुठलियां होगी वो गायब हो जाएंगी.
- अब इसमें जीरा, नमक, काली मिर्च, पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर देना है.
- अब हरी मिर्च, प्याज, गाजर, साथ में फ्रेश कटा हुआ धनिया पत्ता और करी पत्ता डालकर अच्छे से मिला लें.
- पानी डालकर बैटर तैयार करें और 3-4 मिनट के लिए रख दें.
- बैटर में आपने यहां पर दो टेबलस्पून सूजी डालनी है. ये सूजी डाली क्यों है? देखो
- सूजी क्या है कि ड्राई स्टार्च है. इसने कोई पानी वानी कुछ नहीं पिया है. और जो
- हमारा चावल का आटा है वो वेट स्टार्च है. वो पानी पी चुका है.
- अब तवे पे हल्का सा तेल लगाकर रखना. तवा एकदम गरम होना चाहिए पाइपिंग हॉट. और फिर सबसे पहले आप तवे में कोने में बैटर डालना. सेंटर में मत डालना.
- सबसे पहले कोने में बैटर डालना. चारों तरफ डालें और इसके ऊपर थोड़ा सा तेल.
- इसे 3 मिनट तक मीडियम हाई फ्लेम पर ऐसे ही पकने दें. अपने आप ही ये सूख कर आसानी से निकल जाएगा.
- एकदम कुरकुरा डोसा बनकर तैयार है.
चटनी कैसे बनाएं-
- चटनी बनाने के लिए एक तड़का पैन लें. तड़के पैन में आप 1/4 कप तक तिल डालना है.
- एकदम लो फ्लेम पर आपको यहां पर रोस्ट करना है. क्योंकि तिल हीट से जल सकती है.
- हल्का सा ठंडा कर ले. इसको डायरेक्टली मिक्सी में ट्रांसफर कर देना. इसी मिक्सी में मूंगफली, भुनी हुई मूंगफली है, कोकोनट, पांच से छह लहसुन, तीन हरी मिर्च डालें. बस नमक के साथ यहां पर थोड़ा सा पानी डालना और पहले इसको पीस लें.
- तड़के के लिए बस गरम-गरम तेल में आप जीरा डालना. थोड़े से सरसों, भुरी उड़द की दाल, बहुत थोड़ी सी कड़ी पत्ता के साथ-साथ सूखी लाल मिर्ची. हल्का सा इसको रोस्ट करना और डायरेक्टली चटनी के ऊपर डाल देना. एकदम यूनिक और सिंपल चटनी बन के तैयार है.
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