चावल के बिना बहुत से लोगों को अपना खाना अधूरा लगता है, ऐसे बहुत से घर हैं जहां लंच या डिनर में रोटी के अलावा चावल की जरूर बनाएं जाते हैं. दरअसल, चावल कुछ लोगों के लिए एक कम्फर्ट फूड तो है ही साथ ही कुछ लोग ऐसे भी जिन्हें सिर्फ चावल खाने के बाद ही संतुष्टि होती है. भारत में बहुत लोग चावल शौक से खाते हैं वास्तव में, हम सबसे बड़े चावल उत्पादक राज्यों में से एक हैं, जो शायद इसके साथ एक्सपेरिमेंट करके नए और स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाते रहते हैं. इसके पास हमारे पास चावल से बनने वाली क्लासिक रेसिपीज हैं जिन्हें हम हर बार बेहद ही खुश होकर खाना पसंद करते हैं. तो चलिए नजर डालते हैं उत्तर भारत में चावल से बनने वाली बेहतरीन रेसिपीज़ः
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गाजर मटर पुलाव
यह पुलाव बनाने में काफी आसान है. इस पुलाव को बनाने के लिए चावल, गाजर, मटर, गरम मसाला, घी, उड़द दाल और धनिए पाउडर की जरूरत होती है. गाजर मटर पुलाव को आप हरी धनिये या पुदीने की चटनी के साथ सर्व किया जाता है.
तवा सब्ज़ पुलाव
इस पुलाव की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए तवे का इस्तेमाल किया गया है. चावल और सब्जियों के मिश्रण से बने इस पुलाव को आप डिनर पार्टी के मेन्यू में भी शामिल कर सकते हैं. इस पुलाव में गोभी, बीन्स, गाजर, टमाटर और प्याज का इस्तेमाल किया जाता है. इसके अलावा पुदीना इसे एक रिफ्रेशिंग टेस्ट देता है.
मीठे चावल
यह एक पारंपरिक डिश है जिसे उबले हुए चावल, चीनी, ड्राई फ्रूट्स और पीला रंग डालकर बनाया जाता है. इसे जर्दा भी कहा जाता है जिसका मतलब ही पीला रंग होता है. आमतौर पर इस डिश को पार्टियों में भी स्वीट डिश के रूप पर बनाया जाता है.
खिचड़ी
भारतीय खाने की बात करें तो खिचड़ी ट्रेडिशनल रेसिपीज़ में से एक हैं, जिसे मूंग की दाल ;छिलके वाली और चावल मिलाकर बनाया जाता है. खिचड़ी खाने में बहुत ही हल्की होती है. इतना नहीं मकर सक्रांति के मौके पर भी खिचड़ी बनाई जाती है.
काबुली पुलाव
काबुली पुलाव खाने में बहुत ही हल्का होता है जिसे हल्के मसाले डालकर तैयार किया जाता है. इसमें साबुत मसालों का भी काफी इस्तेमाल किया जाता है जिसकी वजह से यह पुलाव खूशबूदार बनता है. मसालों का एक नए फ्लेवर के साथ चावलों में चनों का इस्तेमाल किया गया है। इसके अलावा धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही का इस्तेमाल किया जाता है.
पश्तूनी जर्दा पुलाव
पश्तूनी जर्दा पुलाव में मीठा होता है इसलिए आप चाहे तो डिज़र्ट के रूप में भी सर्व कर सकते हैं. यह एक लाजवाब राइस रेसिपी है जिसे आप भी अगली पार्टी के मेन्यू में शामिल कर सकते हैं. चावल में ढेर सारे नट्स, केसर और गुलाब जल डालकर बनाया जाता है.
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