गजक का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है. गजक सर्दियों की एक यूनिक मिठाई है. हाल ही में पिंक गजक ऑनलाइन लोगों का ध्यान खींच रही है. क्लासिक गजक का एक रूप, इसमें मेवों की कुरकुराहट के साथ गुलाब की पंखुड़ियों की खुशबू का मिश्रण है. एक इंस्टाग्राम वीडियो (@foodie_bite_ द्वारा) इस मीठे व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया को कैद किया है, और यह देखना मुश्किल नहीं है कि यह वायरल क्यों हो गया है. यह प्रक्रिया शुगर रिच सिरप की प्रीपरेशन के साथ शुरू होती है, जहां पानी को गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद सिरप को एक फ्लैट पैन में डालने से पहले एक बाइंडिंग एजेंट के साथ गाढ़ा किया जाता है, जो किसी विशेष चीज़ में बदलने के लिए तैयार होता है.
इस प्रकार कई सामग्रियों का मिश्रण होता है. सिरप बेस में, कई प्रकार के कुरकुरे तत्व, जैसे मेवे, किशमिश और कई प्रकार के बीज मिलाए जाते हैं. इन सामग्रियों को गाढ़े सिरप के साथ सावधानी से मिलाया जाता है जब तक कि वे समान रूप से कोटेड न हो जाएं. मैजिक तब होता है जब लास्ट टच एड किया जाता है- गुलाब की पंखुड़ियां जैसे-जैसे पंखुड़ियां मिश्रित होती हैं, पूरा मिश्रण एक अलग लेवल में बदल जाता है जो गजक को नई ऊंचाइयों तक ले जाता है.
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एक बार जब सब कुछ मिल जाए, तो मिश्रण को बेलन से चपटा किया जाता है और चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाता है, जो स्वाद लेने के लिए तैयार है. सिरप के प्रोसेस से लेकर गुलाब की पंखुड़ियां एड करने तक, हर स्टेप पर विस्तार से ध्यान देने की आवश्यकता होती है. यहां देखें वीडियो:
चाहे आप भारतीय मिठाइयों के शौकीन हों या बस कुछ नया ट्राई करना चाह रहे हों, गुलाबी गजक ज़रूर ट्राई करना चाहिए. लेकिन अगर आप इसे नहीं बना पा रहे हैं तो चिंता न करें - इसका एक आसान ऑप्शन है जिसे आप घर पर ही बना सकते हैं. केवल तीन साधारण सामग्रियों और अपने 30 मिनट के समय के साथ, आप अपनी किचन में ही मूंगफली गजक का एक स्वादिष्ट बैच तैयार कर सकते हैं. आपको बस गुड़ को घी में पिघलाना है, अपनी पसंद के मेवे या तिल मिलाना है, मिश्रण को रात भर ठंडा होने देना है और इस डिलाइट का आनंद ले.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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