साउथ इंडियन क्विज़ीन की तरह ऐसे अनोखे और विविध व्यंजन बहुत कम हैं. इस क्षेत्र से आने वाली करी, स्नैक्स और ऐपेटाइज़र की रेंज इसका प्रमाण है. जो वास्तव में हमें सबसे ज्यादा इन व्यंजनों को खाने के लिए आकर्षित करता है वे हैं स्थानीय और मौसमी सामग्री का स्वादिष्ट उपयोग, और जायके का संतुलन. कुछ स्पाइसी खाना भी आपके तालू को प्रभावित करता है. इसका टेक्सचर भी अहम भूमिका निभाती है. क्या कभी आपने सोचा है कि क्रिस्पी डोसा क्यो सर्व किया जाता है, इसका टेक्सचर और फलेवर हमें लुभाता है. इन सब चीजों के अलावा एक और कम्फर्ट फूड है रसम वड़ा जो हर किसी का दिल जीतने में कामयाब रहता है.
रसम मूल रूप से एक साउथ इंडियन सूप है जो मसाले, दाल, बहुत सारी मिर्च और हबर्स के कॉम्बिनेशन के साथ बनाया जाता है. इसकी स्थिरता सांभर की तुलना में पतली होती है, और यह भी खट्टा और गर्म होता है. रसम कई तरह की हो सकती हैं - आप इसे दाल या टमाटर या कच्चे आम के साथ बना सकते हैं. आप पापड़ के साथ रसम का स्वाद ले सकते हैं, बहुत सारे लोग इसे नरम और स्पंजी वड़े के साथ खाना पसंद करते हैं, खासतौर पर मेदू वड़ा के साथ. अगर आपके गले खराश हो तो यह एक अच्छे बाम के रूप में काम करता है.
सूप की तरह, रसम को अक्सर भोजन से पहले एक ऐपटाइज़र के रूप में भी खाया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी थोड़ी अलग होती है.
इस स्वादिष्ट रसम रेसिपी के लिए, आपको सबसे पहले रसम मसाला पीसना होता है जिसे कालीमिर्च, जीरा, धनिये के बीज और लाल मिर्च के साथ बनाया जाता है. सुनिश्चित करें कि आप इन्हें अतिरिक्त स्वाद के लिए पहले भूनते हैं. फिर दाल को टमाटर के साथ उबालें, मैश करें और एक तरफ रख दें. इसके बाद सरसों के बीज, क्रश लहसुन, कढ़ीपत्ते और धनिया पत्ती के साथ एक बढ़िया तड़का तैयार करें. जब तक आपको एक सही स्थिरता नहीं मिल जाती तब तक इसे दाल में मिलाएं. फिर एक जबरदस्त टैंगी टेस्ट के लिए इसमें इमली का गूदा डालें. इसे अच्छी तरह से मिलाएं, और आपका रसम तैयार है. गर्म - गर्म परोसें.
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वहीं घर पर मेदू वड़ा बनाना भी कोई मुश्किल काम नहीं है अगर आपके पास सही रेसिपी हो तो. इस इंस्टेंट मेदू वड़ा रेसिपी के साथ आप सिर्फ 15 मिनट में इस क्लासिक स्नैक को तैयार कर सकते हैं.
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