- उत्तर भारत में कढ़ी को बहुत चाव से खाया जाता है.
- कढ़ी शाकाहारी लोगों के फेवरेट व्यंजनों में से एक है.
- भारत में आपको कढ़ी के काफी वर्जन देखने को मिलते हैं.
कढ़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे उत्तर भारत में बहुत चाव से खाया जाता है. कढ़ी शाकाहारी लोगों के फेवरेट व्यंजनों में से एक है. आमतौर पर लोग बेसन की कढ़ी बनाते है जिसे पकौड़े डालकर तैयार किया जाता है. हालांकि, कुछ लोग ऐसे भी हैं जिन्हें पकौड़े वाली कढ़ी खाने में अच्छी नहीं लगती तो वे लोग पकौड़ों की जगह बूंदी का इस्तेमाल करते हैं. भारत में आपको कढ़ी के काफी वर्जन देखने को मिलते हैं और आज हम बात करेंगे आलू की कढ़ी के बारे में. आलू एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है, यह बात सभी जानते हैं. लेकिन इससे बनने वाली कढ़ी की बात ही अलग है. आलू की कढ़ी व्रत में खाने के लिए एक अच्छा विकल्प है. मगर आप चाहे तो आम दिनों में भी बनाकर खा सकते हैं, इससे खाने में एक नई वैराइटी मिलेगी. इसे बनाना बेहद ही आसान है. तो देर किस बात की चलिए एक नजर डालते हैं आलू की कढ़ी की रेसिपी पर.
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कैसे बनाएं आलू की कढ़ी (How to make Aloo Kadhi):
सामग्री
आधा किलो (उबालकर छीले हुए और मैश किए हुए) आलू
2 टी स्पून सेंधा नमक
¼ टी स्पून मिर्च पाउडर
1/2 कप सिंघाड़े का आटा
(फ्राई करने के लिए) तेल
1/2 कप खट्टी दहीएक टहनी कढ़ी पत्ता
1/2 टी स्पून जीरा
2 साबुत लाल मिर्च
1 टेबल स्पून अदरक , टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
4 कप पानी
(गार्निशिंग के लिए) धनिया
विधि:
आलू के साथ आधा छोटा चम्मच नमक, मिर्च पाउडर और सिंघाड़े का आटा मिला लें. गाढ़ा बैटर तैयार कर लें.
करीब ¼ बैटर अलग निकालकर साइड रख दें और बाकी के बैटर से पकौड़ियां तैयार करें.
एक पैन में तेल गर्म करें. गोल पकौड़ी डालकर फ्राई कर लें.ध्यान रहे, आपको ये हल्की आंच पर बनाना है.
जब ये भूरे रंग की हो जाए, तो इन्हें पेपर पर निकाल लें.
अब साइड निकाले बैटर में दही और पानी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें. स्मूद बैटर बना लें.
एक भारी पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. उसमें कढ़ी पत्ता, जीरा और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं.
जब ये गाढ़े होने लगे, तो इसमें दही डालकर तैयार किया बैटर, नमक और धनिया पाउडर मिलाएं.
एक बार उबाल लें। आंच को हल्का कर दें. जब मिक्सचर गाढ़ा हो जाए, तो इसमें पकौड़ी डालें.
थोड़ी देर के लिए हल्की आंच पर पकाएं. बन जाने के बाद इसके ऊपर हरा धनिया डालकर सर्व करें.
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