Dum Aloo: इस खास तरीके से पकने की वजह से पड़ा था ‘दम आलू’ नाम, कहानी जानकर बढ़ जाएगी भूख

Dum Aloo: भारतीय खाने की दुनिया में कुछ डिशेज ऐसी हैं, जिनका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. दम आलू भी उन्हीं में से एक है. शादी, त्योहार, पार्टी या फिर किसी खास डिनर में यह डिश अक्सर मेन्यू का हिस्सा बन जाती है. छोटे आलुओं को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर तैयार की जाने वाली यह डिश सिर्फ स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि अपने अनोखे नाम की वजह से भी चर्चा में रहती है. कई लोग इसे खाते तो हैं, लेकिन इसके नाम के पीछे छिपी कहानी नहीं जानते. दरअसल, “दम आलू” नाम का संबंध इसकी खास कुकिंग तकनीक से जुड़ा हुआ है, जिसने इस डिश को अलग पहचान दी.

“दम” शब्द कहां से आया?

दम आलू में “आलू” तो हर कोई समझता है, लेकिन “दम” शब्द काफी दिलचस्प है. माना जाता है कि यह शब्द फारसी भाषा से आया है. खाना पकाने की दुनिया में “दम” का मतलब होता है किसी डिश को धीमी आंच पर बंद बर्तन में पकाना.

पुराने समय में रसोइये बर्तन को आटे से सील कर देते थे ताकि अंदर की भाप बाहर न निकले. इससे मसालों का स्वाद खाने में धीरे-धीरे उतरता था और डिश ज्यादा खुशबूदार बनती थी. इसी तकनीक को “दम पकाना” कहा गया. जब आलुओं को इस तरीके से पकाया जाने लगा, तब इसका नाम “दम आलू” पड़ गया.

यह भी पढ़े:Khajur Walnut Smoothie Recipe: थकान दूर करने से लेकर दिमाग तेज रखने तक, ये हेल्दी स्मूदी बन सकती है आपकी नई फेवरेट

कश्मीर से शुरू हुई लोकप्रियता

दम आलू की सबसे प्रसिद्ध वैरायटी कश्मीरी दम आलू मानी जाती है. इसमें दही, सौंफ पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है. इसका रंग गहरा लाल और स्वाद हल्का तीखा होता है.

धीरे-धीरे यह डिश पूरे भारत में लोकप्रिय हो गई. पंजाब में इसे क्रीमी ग्रेवी के साथ बनाया जाता है, जबकि बंगाल में इसका स्वाद थोड़ा मीठा और मसालेदार रखा जाता है.

क्यों आज भी लोगों की फेवरेट है दम आलू?

दम आलू की सबसे बड़ी खासियत इसका रिच स्वाद और आसान सामग्री है. आलू लगभग हर घर में आसानी से मिल जाता है और मसालों के साथ यह साधारण सब्जी भी शाही अंदाज में बदल जाती है.

धीमी आंच पर पकने की वजह से इसकी ग्रेवी गाढ़ी और स्वाद से भरपूर बनती है. यही कारण है कि सालों बाद भी दम आलू भारतीय खाने की सबसे पसंदीदा डिशेज में गिना जाता है.

Watch Video:कैसे बनाएं हरियाली मुर्ग मसाला रेसिपी | How To Make Hariyali Murgh Masala

(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)