होली आने वाली है, ऐसे में जाहिर है आपके घर पर भी नमक पारे, गुझिया और लड्डू बनना शुरू हो गए होंगे. इसके अलावा होली का मैन्यू भी तैयार होने लगा होगा. तो अगर आप भी होली के लंच और डिनर की मेन्यू लिस्ट बना रहे हैं तो इस रेसिपी को अपनी होली पार्टी की लिस्ट में जरूर शामिल कर लें. ढेर सारी मिठाई और पकवानों के बीच अगर खाने में दही भल्ले हों तो खाने का जायका बढ़ जाता है. तो आज हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल दही भल्ले बनाने की रेसिपी. घर पर फटाफट बहुत ही कम इंग्रेडिएंट्स के साथ आप पर्फेक्ट दही बड़े बना सकते हैं और इससे अपनी फैमिली और फ्रेंड्स को इंप्रेस कर सकते हैं. तो नोट कर लें इसकी रेसिपी.
दही भल्ले बनाने के इंग्रेडिएंट्स-
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भल्ला के लिए
- ½ कप उड़द की दाल
- 4 बड़े चम्मच मूंग दाल
- पानी आवश्यकतानुसार डालें
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- नमक आवश्यकतानुसार
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तलने के लिए तेल-
दही भल्ला के लिए
- 2 कप दही
- 1/3 कप अनार के दाने
- 1/3 कप मीठी चटनी
- 1/3 कप हरी चटनी
- चाट मसाला आवश्यकता अनुसार
- भुना हुआ जीरा पाउडर - आवश्यकतानुसार
- लाल मिर्च पाउडर - आवश्यकतानुसार
- काला नमक आवश्यकतानुसार
- 2.5 कप गुनगुना पानी वड़ा भिगोने के लिए
विधि
- सॉफ्ट और टेस्टी दही भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले ½ कप उड़द दाल और 4 टेबल स्पून मूंग दाल को पानी में दो बार धो लें. फिर दोनों ही दालों को 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें.
- अब इन्हें अच्छी तरह से छान लें. दाल को ग्राइंडर जार में ½ टीस्पून जीरा और एक चुटकी हींग के साथ डालें और सभी सामग्री को एक स्मूद फ्लपी बैटर में पीस लें.
- पिसे हुए बैटर को बाउल में निकाल लें और इसमें नमक डाल दें. फिर एक दो मिनट के लिए बैटर को हाथ से या व्हिस्क से तेजी से चलाएं. यह बैटर को हल्का और फ्लफी बनाता है. (इस बैटर की जांच करने के लिए एक छोटी कटोरी में थोड़ा पानी लें. पानी में 1 छोटा चम्मच बैटर डालें. इस बैटर को तैरना चाहिए.
- अब वड़ों को डीप फ्राई करने के लिए एक कड़ाही या पैन में तेल गर्म करें. जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो हाथों या चम्मच की मदद से इसे तेल में डालें और वड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- तैयार वड़ों को पेपर टॉवल पर निकाल लें. फिर 2.5 कप गुनगुने पानी डाल दीजिए और इन्हें कुछ देर के लिए भिगो दें. फिर वड़ों का पानी निकालने के लिए अपनी हथेलियों के बीच दबाएं.
- दूसरी ओर एक बाउल में 2 कप ताजा ठंडा दही लें और उसे चिकना होने तक फेंटें. अब इन वड़ों को दही में धीरे-धीरे डालें और धीरे से मिलाएं.
- इसे सर्व करने के लिए दही वड़ों को एक बाउल में निकालें. ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी, अनार के दाने, चाट मसाला और जीरा पाउडर डालकर सर्व करें.
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
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