बच्चे-बड़े हर किसी के फेवरेट बर्गर को पोषण से भरपूर बनाना है तो आप शेफ संजीव कपूर की इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं. विदेशी बर्गर में देसी राजमा और दलिया को मिलाकर आप इस इंडो वेस्टर्न डिश को ट्राई करें तो टेस्ट के साथ सेहत का ख्याल भी रख सकते हैं. मशहूर शेफ संजीव कपूर ने अपने ऑफिशियल इंस्टाग्राम अकाउंट से टेस्टी राजमा और दलिया बर्गर की रेसिपी शेयर की है. इस रेसिपी को शेयर करते हुए उन्होंने लिखा, 'राजमा और दलिया टिक्की से भरे हुए स्वादिष्ट स्लाइडर आपकी कल्पना से कहीं अधिक स्वादिष्ट हैं. आज ही आजमाएं!'. आइए इसे बनाने की पूरी रेसिपी जान लेते हैं.
राजमा और दलिया टिक्की बर्गर बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप राजमा, 6-8 घंटे भिगोकर उबाल कर छान लें
- ½ कप टूटा हुआ गेहूं (दलिया), 1 घंटे के लिए भिगोकर छान लें
- 8 स्लाइडर बन्स
- 1½ बड़े चम्मच कटे हुए ताज़े पुदीने के पत्ते
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया
- ¼ कप ब्राउन प्याज
- 1 टेबल-स्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
- ½ बड़ा चम्मच किचन किंग मसाला
- नमक स्वादअनुसार
- 1 कप कॉर्न फ्लेक्स
- 1 कप पंको
- ¼ कप मक्के का आटा
- तलने के लिए तेल
- आवश्यकतानुसार मिश्रित लेटस के पत्ते
- आवश्यकता अनुसार प्याज के गोले
- बूंदा बांदी के लिए मिंट मेयो
- 8 टमाटर के गोले
- 2 चीज़ स्लाइस, 4 चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- सरसों मेयो
- सर्विंग के लिए फ्रेंच फ्राइज़
- टोमैटो केचप
बनाने का तरीका-
- राजमा को दरदरा मैश करके एक बड़े बाउल में निकाल लें. भीगा हुआ गेहूं, पुदीना, हरा धनिया, भुना हुआ प्याज, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, किचन किंग मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- टिक्की बनाने के लिये मिश्रण के छोटे-छोटे भाग लेकर प्रत्येक भाग का गोला बना लें, उन्हें थोड़ा चपटा करें.
- कोर्न फ्लेक्स को एक चौड़ी प्लेट में निकाल कर दरदरा पीस लें. पंको और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- एक दूसरे बाउल में मक्के का आटा और कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- हर एक टिक्की को मक्के के आटे के घोल में डुबोएं और इसे कॉर्न फ्लेक्स-पैंको के मिश्रण से चारों तरफ से अच्छी तरह से कोट करें. प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं.
- एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें.
- गरम तेल में एक-एक करके टिक्की डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें. अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें.
- एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें. स्लाइडर बन्स को आधा काट लें और गरम तवे पर रख दें. 1-2 मिनट के लिए टोस्ट करें, दूसरी तरफ पलटें और 1 मिनट के लिए टोस्ट करें.
- स्लाइडर बनाने के लिए स्लाइडर बन के बेस हिस्से को वर्कटॉप पर रखें. ऊपर लेटस के कुछ पत्ते रखें और नमक छिड़कें. थोडे़ प्याज़ के गोले रखिये, इसके ऊपर एक टिक्की रखिये. मिंट मेयो छिड़कें, एक टमाटर राउंडेल, चीज़ स्लाइस रखें और मस्टर्ड मेयो को हल्का-हल्का छिड़कें.
- स्लाइडर बन के ऊपर भाग से ढक दें. इसे टूथपिक से सिक्योर करें.
- फ्रेंच फ्राइज और टोमैटो केचप के साथ सर्व कर लें.
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अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
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