क्यों चावल खाने के बाद भी मोटे नहीं होते साउथ इंडियन, पकाने का तरीका जान जाएंगे तो आप भी रहेंगे मोटापे से दूर, जानें क्या कहते हैं एक्सपर्ट?

Right Method to Cook Rice : चावल एक नूट्रिशन फ़ूड है, लेकिन चावल का सेवन ज्यादा मात्रा में किया जाए तो वजन बढ़ सकता है. खासकर अगर आप कैलोरी का बैलेंस नहीं बनाएंगे तो. रात में चावल खाने से वजन बढ़ने का कोई खास प्रूफ नहीं है, लेकिन देर रात का भोजन डाइजेशन को इफ़ेक्ट कर सकता है. चावल खाने से पेट फूलने की स्थिति तब हो सकती है जब शरीर उसे पूरी तरह से डाइजेस्ट नहीं कर पाता. दाल-चावल एक बैलेंस डाइट है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं लेकिन इसका अधिक सेवन भी वजन बढ़ा सकता है. संतुलित आहार और फिजिकल एक्टिविटी से इसे कंट्रोल किया जा सकता है. साउथ इंडिया में चावल सबसे अधिक खाया जाता है, लेकिन यहां के लोग रेगुलर डाइट में चावल खाने के बाद भी मोटे नहीं होते, इसका कारण उनके फ़ूड और लाइफस्टाइल में छिपा है. 

चावल पकाने का सही तरीका (Right Method to Cook Rice)

क्या चावल खाने से सच में मोटापा बढ़ता है ?   

चावल खाने से मोटापा बढ़ेगा यह कई कारणों पर डिपेंड करता है. सफ़ेद चावल में बहुत अधिक मात्रा में कैलोरी होती है और यदि इसे ज्यादा खाया जाए तो शरीर में कैलोरी बढ़ जाती है. ऐसे में शरीर में कैलोरी की मात्रा कंसम्पशन से ज्यादा हो जाए तो वजन बढ़ सकता है. सफेद चावल में फाइबर और पोषक तत्व कम होते हैं क्योंकि इसे रिफाइन और पोलिश किया जाता है. यह जल्दी पच जाता है और ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा देता है. जिससे बार-बार भूख लगने लगती है. जब चावल तेल, मक्खन या सॉस के साथ पकाया जाता है, तो उसकी कैलोरी कंटेंट बढ़ जाती है. तले हुए चावल (Fried Rice) में उबले हुए चावल की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, क्योंकि इसमें ऑयल और दूसरी सामग्री शामिल होती हैं. चावल का सेवन अक्सर कैलोरी से भरपूर करी या फ्राई जैसी डिश के साथ किया जाता है. जिससे कुल कैलोरी की खपत और भी बढ़ जाती है. इस वजह से वजन बढ़ सकता है.

चावल खाने से वजन बढ़ने को लेकर साइंस क्या कहता है ?

जर्नल ऑफ ओबेसिटी में पब्लिश्ड एक रिसर्च के अनुसार, सफेद चावल का अधिक सेवन खासकर उन लोगों के लिए जिनकी फिजिकल एक्टिविटी ना के बराबर है वाले लोगों में वजन बढ़ने के रिस्क को बढ़ा सकता है. सफेद चावल में फाइबर और पोषक तत्व कम होते हैं, जिससे यह जल्दी पचता है और ब्लड शुगर को बढ़ा सकता है. दूसरी ओर, अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के रिसर्च में यह पाया गया कि साबुत अनाज, जैसे ब्राउन राइस वजन घटाने में मददगार हो सकते हैं. इन अनाजों में अधिक फाइबर होता है, जो भूख को कंट्रोल करता है और लंबे समय तक तृप्ति बनाए रखता है. 

क्या है चावल बनाने का सही तरीका ? 

साउथ इंडिया में लोगों के दोनों वक्त के खाने में चावल शामिल होता है. लेकिन फिर भी उनका वजन नहीं बढ़ता इसके पीछे वहां के लोगों के द्वारा चावल बनाने का तरीका है. वहां के लोग पलाइन चावल का अपने खाने में इस्तेमाल करते है यानी कि वे बिना पोलिश किया हुआ चावल खाते हैं. यह चावल नेचुरल नुट्रिएंट्स (Natural Nutrients ) और फाइबर (Fiber) से भरा होता है. इसके अलावा वे चावल को कूकर की जगह पतीले में बनाते है. ऐसे में जब पकते समय इसके ऊपर सफ़ेद झाग आता है तो वे इसे हटा देते है. ऐसा करने से यदि चावल में कोई अन्य कैमिकल का इस्तेमाल किया गया होता है तो वह भी साफ़ हो जाता है. 

साउथ इंडियन्स की डाइट में चावल के अलावा अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों (Nutritious Foods) का भी महत्वपूर्ण स्थान है, जैसे सांभर, सब्जियां,और नारियल. सांभर प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जबकि सब्जियां विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती हैं. नारियल भी गुड फैट का स्रोत है और इसे खाने से शरीर को जरूरी पोषण मिलता है. यह सभी खाद्य पदार्थ भोजन को संतुलित और स्वस्थ बनाते हैं. जिससे साउथ इंडियन आहार से मोटापे और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव में सहायक होता है. इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों का सेवन पाचन तंत्र को भी स्वस्थ रखता है.

कौन सा चावल खाने से होगा वजन कम !

वेट लॉस के लिए लोग अलग-अलग तरह के डाइट प्लान अपनाते हैं, लेकिन कुछ छोटे बदलावों से भी आप इफेक्टिव रिजल्ट पा सकते हैं. वजन कम करना चाहते हैं तो ब्राउन राइस एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होता है. इसमें मौजूद फाइबर भूख को कंट्रोल करने और कैलोरी इन्टेक को कम करने में मदद करता है. ब्राउन राइस का सेवन  ब्लड शुगर को  स्टेडी (Steady) रखने में भी सहायक है, जिससे वेटलॉस प्रोसेस (weight loss process) में सहायता मिलती है. इसके अलावा, ब्लैक राइस भी एक अच्छा ऑप्शन है. यह एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो शरीर के मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देता है और सूजन को कम करता है. ब्लैक राइस में प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो खाने की तृप्ति बनाए रखने और बेहतर डाइजेशन में मदद करती है. इसलिए, इन चावलों का सेवन वजन घटाने के लिए एक हेल्दी और इफेक्टिव सॉल्यूशन ( Healthy and effective solution) हो सकता है.

(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)