सर्दियों के मौसम में गरमा गरम सरसों का साग, मक्के की रोटी, गुड़, चटनी, अचार मिल जाए तो क्या ही कहने. लेकिन घर में सरसों का साग बनाना टेढ़ी खीर है. इसे बनाने के लिए कई घंटों मेहनत करनी होती है. लेकिन आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप इंस्टेंट सरसों का साग घर में बना सकते हैं और इसे स्टोर करके आप 15 से 20 दिन तक फ्रीज भी कर सकते हैं और जब आपका खाने का मन हो बस थोड़ा सा सरसों का साग निकाला गर्म किया और गरमा गरम मक्के की रोटी के साथ ऐसे सर्व कर दिया. तो चलिए आपको बताते हैं शानदार पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने की रेसिपी, इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
इंग्रेडिएंट्स-
- 1 1/2 किलो सरसों के पत्ते
- 250 ग्राम पालक
- 250 ग्राम बथुआ साग
- 50 ग्राम मक्की का आटा
- 4 हरी मिर्च
- 20 कली लहसुन
- 3 बड़े प्याज
- 2 इंच अदरक
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 कप पानी
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सरसों का साग बनाने की रेसिपी-
- पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बनाने के लिए सभी पत्तेदार सब्जियों (सरसों के पत्ते, पालक और बथुआ साग) को धोकर साफ कर लें. इसे साफ करने के लिए साग को गुनगुने पानी में भिगोकर उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं और अच्छी तरह से इसे साफ कर लें.
- सभी पत्तेदार सब्जियों को अच्छे से धोने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें. काटने से पहले सरसों के पत्तों के डंठल काट कर छील लें. फिर सारे पत्तों को बारीक काट लें. एक प्रेशर कुकर लें और सभी पत्तों को लगभग आधे घंटे के लिए पकाएं. पत्तों के साथ अदरक और 10 लहसुन की कलियां डालें.
- जब सभी सब्जियां अच्छे से उबल जाएं तो इसे निकालकर 50 ग्राम मक्के के आटे के साथ ब्लेंडर में डालकर 30 सेकंड के लिए मथ लें.
- अब एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें, जब यह पिघल जाए तो इसमें 10 कली बारीक कटी हुई लहसुन डालें. जब लहसुन ब्राउन हो जाए तो इसमें बारीक कटे प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से पका लें.
- जब प्याज गहरे सुनहरे रंग का हो जाए तब उसमें साग का मिश्रण, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें. इसे 10-15 मिनट तक पकने दें.
- जब साग गाढ़ा हो जाए और इसमें से सोंधी सी महक आने लगे तो ऊपर से पिघला हुआ घी डालें और मक्के की रोटी के साथ सर्व करें.
- आप घी की जगह सफेद मक्खन भी डाल सकते हैं, जो डिश को और भी स्वादिष्ट बनाता है.
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
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