रायता एक बहुत ही लोकप्रिय साइड डिश है जिसे भारत में अक्सर के साथ परोसा जाता है. रायता बिरयानी और पुलाव जैसे व्यंजनों को कम्पलीट बनाने का भी काम करता है. रायता, फ्रेश दही से बनने वाली एक डिश है, इसे कई तरह से अलग अलग स्वाद में बनाया जा सकता है. वैसे तो रायता गर्मी के मौसम में खूब चाव से खाया जाता है लेकिन, दही को पाचन के लिए सही माना जाता है, इसलिए कई लोग इसे सर्दी के मौसम में भी अपने खाने में शामिल करते हैं. रायते को आप मौसमी फल और सब्जियों से बना सकते हैं. गर्मी में जैसे खीरे और लौकी का रायता खूब पसंद किया जाता है, वहीं सर्दी में पालक और बथुए का रायता बनाकर खाना पसंद करते हैं. इन दोनों की तरह एक और हर सब्जी है जिसका आप रायता बना सकते हैं. मेथी की सब्जी खाने में बहुत ही स्वाद लगती है, इसका इस्तेमाल पराठा, पूरी और चीला जैसे अनेक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, इसी प्रकार आप इससे एक स्वादिष्ट रायता भी बना सकते हैं जोकि खाने में बेहद स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी है. अगर आप भी इस बेहतरीन रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं तो देर किस बात की चलिए डालते है एक नजर इसकर खास रेसिपी पर:
कैसे बनाएं मेथी रायता (Methi Raita Recipe) :
सामग्री:
1/2 कप मेथी के पत्ते
1 कप दही
1 टी स्पून लहसुन, कटा हुआ
1 हरी मिर्च कटी हुई
1/2 टी स्पून जीरा
स्वादानुसार काला नमक
तड़के के लिए तेल
गार्निश करने के लिए चाट मसाला
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तरीका:
1. कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा और लहसुन डालें और भूनें.
2. लहसुन की कच्ची महक जाने दें और इसमे मेथी के पत्ते डालें और तेज़ आंच पर एक मिनट के लिए पकाएं.
3. हरी मिर्च डालें, मिलाएं और आंच बंद कर दें. इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें.
4. दही को थोड़ा सा नमक के साथ अच्छी तरह से फेंट लें.
5. जब दही की स्थिरता सही हो जाए तो इसमें मेथी. लहसुन मिश्रण डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएं. थोड़ा सा चाट मसाला डालकर गार्निश करें.
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