Dahi Vada Recipe In Hindi: मीठा, तीखा, जायकेदार खाना भला किसे पसंद नहीं. अगर आप भी इस तरह का चटपटा फूड आइटम खाना चाहते हैं तो दही वड़ा को ट्राई कर सकते हैं. दही वड़ा एक ऐसी डिश है जिसे लगभग हर कोई खाना पसंद करता है. इसे दही और दाल से बनाया जाता है और उत्तर भारत में ये एक पॉपुलर स्ट्रीट फूड है. दही वड़ा को अक्सर भारत में विशेष अवसरों पर बनाया जाता है और होली नजदीक है. अगर आप भी इस होली पर दही वड़ा बना कर गेस्ट को खिलाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी को फॉलो करके सॉफ्ट और स्पंजी वड़ा बना सकते हैं. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी.
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कैसे बनाएं दही वड़ा- (How To Make Dahi Vada)
दही वड़ा को बनाने के लिए उड़द और मूंग दाल लें और इन्हें मिक्सर में पीस लें. अब एक बड़ा बाउल लें और उसमें दाल का बैटर डालें. अब बैटर में हींग, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, जीरा पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. एक पैन में थोड़ा सा रिफाइंड तेल लें और उसे गर्म करें. अब दाल के बैटर से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गरम तेल में डाल दें. इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. उन्हें बाहर निकालें, और वड़ों को गर्म पानी से भरे बाउल में तब तक भिगोएं जब तक वे सॉफ्ट न हो जाएं. उन्हें एक तरफ रखकर छोड़ दो. अब भीगी हुई इमली लें और उसके गूदे से निकले तरल को छान लें. एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल लें और उसमें जीरा डालें. तब तक इंतजार करें जब तक वो चटकने न लगें. इसमें हींग, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं. फिर इसमें छना हुआ इमली का रस डालें और मिक्स कर दें. 2 से 3 मिनट तक पकाएं और उबाल आने दें. गुड़ डालें और इसके पिघलने का इंतजार करें. धनिए की चटनी के लिए, धनियां, अमचूर पाउडर, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई हरी मिर्च और नमक को तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए. एक कटोरे में दही लें और इसे फेंटें ताकि गुठलियां न रहें. अब इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चीनी और काला नमक डालें. इसे अच्छे से मिला लें. एक बाउल लें और उसमें भीगे हुए वड़े डालें. अब बाउल को दही से भरें और ऊपर से इमली और धनिये की चटनी डालें. इसे कटी हुई अदरक, जीरा पाउडर और अनार के दानों से सजाएं. दही वड़ा बनकर तैयार हैं मजे लें.
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