आज क्या बनाऊं: राजस्थानी अंदाज में बनाएं मसालेदार जोधपुरी आलू, शेफ ने शेयर की रेसिपी

राजस्थान के पारंपरिक व्यंजनों की बात हो और जोधपुर का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता. यहां का खानपान अपने तीखे मसालों, देसी स्वाद और स्पेशल कुकिंग देशभर में मशहूर है. इन्हीं लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जोधपुरी आलू, जो साधारण आलू को भी बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब बना देता है. दही, सौंफ, अजवाइन, कश्मीरी लाल मिर्च और आमचूर जैसे मसालों का अनोखा मेल इस डिश को खास राजस्थानी फ्लेवर देता है.

अगर आप भी इस डिश को बनाना चाहते हैं, तो शेफ रणवीर बरार द्वारा शेयर रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं. इस डिश की खासियत यह है कि इसमें छोटे आलुओं को पहले दही और मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे उनका स्वाद अंदर तक समा जाता है. इसके बाद तिल के तेल में तैयार किया गया मसालेदार तड़का इसका जायका कई गुना बढ़ा देता है. ऊपर से भुने हुए तिल इसकी खुशबू और स्वाद में चार चांद लगा देते हैं. तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.

यहां देखें वीडियो- 

कैसे बनाएं मसालेदार जोधपुरी आलू- 

सामग्री-

दही का मिश्रण बनाने के लिए-

• 2-3 बड़े चम्मच फेंटा हुआ दही
• ⅓ कप पानी

आलू पकाने के लिए-

• 2-3 बड़े चम्मच घी
• 750 ग्राम छोटे आलू (छिले हुए)
• तैयार दही का मिश्रण
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• ½ कप पानी

जोधपुरी आलू के लिए-

• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच सौंफ
• ¼ छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 बड़ा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
• 2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च 
• 1 इंच अदरक 
• 2 हरी मिर्च 
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के डंठल 
• एक चुटकी हींग
• पके हुए छोटे आलू
• थोड़ा पानी
• ¼ कप पानी
• 2 छोटे चम्मच आमचूर पाउडर
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• 2 बड़े चम्मच सफेद तिल

गार्निश के लिए- 

• भुने हुए तिल
• धनिया पत्ती

विधि-

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