पुलाव या बिरयानी खाने में जितना जायकेदार होता है, उसे बनाना उतना ही मुश्किल काम है. मटर पुलाव हो या फिर पनीर पुलाव या फिर चिकन बिरयानी इन सभी डिशेज के लिए सबसे अहम इंग्रीडिएंट है चावल. चावल अच्छा हो तो ही आपकी बिरयानी या पुलाव खिला-खिला और बढ़िया बनते हैं. कई बार पुलाव या बिरयानी बनाने पर चावल आपस मे चिपक जाते हैं, जिससे सारी मेहनत बेकार हो जाती है और स्वाद भी खराब हो जाता है. आपके साथ भी ऐसा होता है मशहूर सेलिब्रिटी शेफ पंकज भदौरिया के नुस्खे आपके जरूर काम आएंगे.
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पुलाव का चावल पहचनना है जरूरी
हाल में शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट से एक वीडियो शेयर किया, जिसमें वे बिरयानी या पुलाव के चावल को पहचानने का तरीका बता रही हैं. शेफ पंकज कहती हैं, कि पुलाव या फिर बिरयानी के लिए चावल अच्छे होना बहुत जरूरी है तभी आप परफेक्ट तरीके से इस डिश को तैयार कर सकते हैं.
चावल पहचानने के लिए शेफ पंकज का नुस्खा
- शेफ पंकज भदौरिया ने बताया कि जब भी पुलाव, फ्राइड राइस या फिर बिरयानी बनानी हो तो आपको पुराने चावल का इस्तेमाल करना चाहिए. अब चावल नए हैं या पुराने ये कैसे पहचाना जाए. शेफ पंकज ने बताया कि चावल को पहचानने का भी अपनी तरीका है.
- पुराने चावल का रंग हल्का पीला होता है, जबकि नए चावल का सफेद.
- पुराने चावल को हाथों से रगड़ने पर हाथों में हल्का सा पाउडर नजर आता है.
- सबसे आसान तरीका है, कि आप कच्चे चावल को चबा कर चेक करें. चबाते वक्त पुराना चावल दातों में चिपकता नहीं है, जबकि नया चावल दांतों में चिपकने लगता है.
अगली बार बिरयानी या पुलाव बनाने के पहले आप इस तरह चावल की जरूर पहचान कर लें.
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