बुराई पर अच्छाई की जीत का जश्न है दशहरा या विजय दशमी. जहां एक ओर मां दुर्गा, महिषासुर जैसे राक्षस का अंत करती हैं और दुर्गा पूजा की जाती है, वहीं श्रीराम के हाथों रावण के अंत को बुराई पर अच्छाई की जीत का प्रतीक मानते हुए दशहरा मनाया जाता है. ये त्योहार और उत्सव एक साथ जश्न मनाने और मिलजुल कर खाने खिलाने के दिन होते हैं. हमारे देश में कोई भी त्योहार मिठाइयों के बिना पूरा नहीं होता. दशहरे पर भी घरों में मिठाइयां बनाई जाती हैं. इस दशहरे पर आप भी कुछ खास मिठाइयां घर पर बना सकते हैं, जो हमारी परंपरा से भी जुड़े हैं और जो आपके घर आने वाले मेहमानों को भी पसंद आएंगे.
दशहरे पर बनने वाली मिठाइयां- Dussehra Traditional Recipes:
1. नारियल की बर्फी
दशहरा और दुर्गा पूजा पर घरों में नारियल की बर्फी बनाई जाती है. इसके लिए नारियल को घिस लें और इसमें चीनी मिलाएं. एक कड़ाही में चीनी और नारियल डाल कर पकाएं. इसमें इलायची और काजू ऐड करें और इसे थाली में फैला दें. ठंडा होने पर इसे बर्फी की शेप में काट लें.
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2. मेवे की खीर
दशहरे पर लोग मेवे की खीर खाना भी खूब पसंद करते हैं. इसके लिए दूध को अच्छे से उबालें और उसमें चीनी, इलायची और मेवे ऐड करें, इसे गाढ़ा होने दें. ठंडा होने पर सर्व करें.
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3. रसगुल्ला
खासकर बंगाल में दुर्गापूजा और दशहरे पर घरों में रसगुल्ले बनाए जाते हैं. इसे बनाना भी काफी आसान है. दूध का छेना बना लें और उसे हथेलियों से मसलते हुए स्मूथ कर लें. अब चीनी और पानी की चाशनी तैयार करें और उसमें रसगुल्लों को डाल कर पकाएं, गर्मागर्म सर्व करें.
4. गुलाब जामुन
उत्तर भारत के अधिकतर घरों में दशहरे में गुलाब जामुन जरूर बनाई जाती है. खोया, घी, चीनी, इलायची और गुलाब जल के साथ इसे तैयार किया जाता है. इसका स्वाद मुंह में बिल्कुल घुल सा जाता है.
5. बेसन की बर्फी
बेसन की बर्फी पारंपरिक मिठाइयों में से एक है. कई जगह बेसन के लड्डू भी बनाए जाते हैं. बेसन की बर्फी के लिए घी में बेसन को भूनकर उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर इसे तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद सभी को पसंद आता है.
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