एक पौष्टिक, हल्का अभी तक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता शायद वीकेंड मनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है; क्या आपको नहीं लगता? क्रिस्पी डोसा, गर्मागरम उत्तपम, उत्तपम, सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो हम सभी के स्वाद को प्रभावित करता है. इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि दक्षिण भारतीय नाश्ते स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं! दाल से बने सांभर के साथ स्टीम्ड इडली खाने में बहुत मजेदार लगती है! लेकिन चावल से बनने वाली सामान्य इडली किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सही नहीं है जो डायबिटिक है या फिर जिन्हें हाई ब्लड शुगर की समस्या है.
डायबिटीज कंडीशन में से एक है, जिसे बदला नहीं जा सकता है. लेकिन इसे अपनी लाइफस्टाइल और डाइट में बदलाव करके कंट्रोल जरूर किया जा सकता है. रेगुलर एक्सरसाइज के साथ हेल्दी लाइफस्टाइल बनाए रखना, रेगुलर थोड़ी-थोड़ी देर में कुछ न कुछ खाते रहना. कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना ऐसे कई नुस्खे हैं. वहीं इडली एक ऐसी डिश है जिसके साथ काफी एक्सपेरिमेंट किए जा सकते हैं. ओट्स इडली, रागी इडली से लेकर पालक इडली ऐसे कई हेल्दी विकल्प हमारे सामने हैं. यहां एक डायबिटिक फ्रेंडली इडली रेसिपी लेकर आए हैंं जिसे मेथी और प्रोटीन रिच मूंग की गुडनेस के साथ तैयार किया गया है. डायबिटीज के मरीजों को इस हेल्दी रेसिपी को अपनी डाइट में शामिल करें.
मेथी के बीज ब्लड शुगर के लेवल को प्रबंधित करने में सबसे अधिक लाभकारी होते हैं क्योंकि वे फाइबर से भरे होते हैं. यह धीरे-धीरे पचता है और रक्तप्रवाह में चीनी के क्रमिक छोड़ने में सक्षम करता है, जो अचानक होने वाले बदलाव को रोकता है. एक अध्ययन के अनुसार, इंटरनेशनल जर्नल फॉर विटामिन एंड न्यूट्रीशन रिसर्च में प्रकाशित, 10 ग्राम मेथी के बीज की दैनिक खुराक गर्म पानी में भिगोने से टाइप -2 मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है. कोई आश्चर्य नहीं कि मेथी का पानी अक्सर विशेषज्ञों द्वारा मधुमेह रोगियों को स्थिति के प्रबंधन के लिए सुझाया जाता है. दूसरी ओर, मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है जो हमें लंबे समय तक तृप्त रखती है, पचने में समय लेती है और ब्लड शुगर के बदवाल को नियंत्रण में रखती है.
यहां देखें आप अपनी डायबेटिक डाइट में शामिल करने के लिए घर पर मेथी-मूंग दाल इडली कैसे बना सकते हैं:
सामग्री:
-मूंग दाल (भिगोया हुआ और सूखा हुआ) - 1 कप
- मेथी के बीज (भिगोया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
- नमक- 1 चम्मच
- फ्रूट सॉल्ट (वैकल्पिक) - 1/2 चम्मच
- दही- 1/2 बड़ा चम्मच
- तेल- ग्रीसिंग के लिए
तरीका:
1. तेल और नमक को छोड़कर एक ब्लेंडर में सारी चीजों को मिलाकर और एक स्मूद पेस्ट बनाएं.
2. पेस्ट में थोड़ा पानी मिलाकर नमक डालें.
3. अब इडली के सांचों को कम से कम तेल से चिकना करें और प्रत्येक सांचे में चम्मच से घोल डालें.
4. पूरी तरह पकने तक इसे लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएं.
5. ताजी बनी इडली को ध्यान से निकालें, सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.
ब्लड शुगर लेवल को प्रबंधित करने के लिए इन यम्मी और हेल्दी मेथी-मूंग दाल इडली को ट्राई करें और नीचे कमेंट सेक्शन में अपने अनुभव हमारे साथ साझा करें.
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