आपकी डेली खाने वाली इन चीजों में हो सकता है अल्कोहल, यहां जानें नाम!

What Foods Contain Alcohol:  क्या आपने कभी सोचा है कि आपकी रोजमर्रा की डाइट में ऐसे भी फूड्स शामिल हो सकते हैं, जिनमें बहुत कम मात्रा में ही सही, लेकिन अल्कोहल मौजूद होता है? सुनने में यह थोड़ा चौंकाने वाला लग सकता है, लेकिन सच्चाई यही है कि कई आम फूड आइटम्स, जिन्हें हम पूरी तरह ‘नॉन-अल्कोहलिक' मानते हैं, उनमें नेचुरल प्रोसेस के कारण हल्की मात्रा में अल्कोहल बन जाता है. खासकर फर्मेंटेड फूड्स, कुछ ड्रिंक्स और बेकरी आइटम्स इस लिस्ट में शामिल हैं.

शराब के अलावा अल्कोहल और किन चीजों में पाया जाता है? | Everyday Foods That Contain Alcohol

दही में भी होता है अल्कोहल

दही एक फर्मेंटेड फूड है, यानी इसे बनने के लिए दूध में बैक्टीरिया का इस्तेमाल होता है. इसी प्रोसेस में बहुत कम मात्रा में अल्कोहल बन सकता है. मात्रा बेहद कम होती है, आमतौर पर 0.05% से 2% के बीच, जो सेहत के लिहाज से नुकसानदायक नहीं मानी जाती.

ब्रेड और बेकरी आइटम्स

ब्रेड बनाने के दौरान यीस्ट (खमीर) का इस्तेमाल होता है, जो फर्मेंटेशन करता है. इस प्रोसेस में 1% के आसपास या उससे थोड़ा ज्यादा अल्कोहल बन सकता है. कुछ खास तरह की ब्रेड, जैसे राई ब्रेड या मीठे रोल्स में यह मात्रा थोड़ी ज्यादा हो सकती है.

फल और फ्रूट जूस भी पीछे नहीं

संतरा, सेब और अंगूर जैसे फलों और उनके जूस में भी 0.04% से 0.5% तक अल्कोहल हो सकता है. जैसे-जैसे फल ज्यादा पकते हैं, उनमें नेचुरल फर्मेंटेशन शुरू हो जाता है, जिससे अल्कोहल का स्तर थोड़ा बढ़ सकता है.

कोंबुचा और अंगूर का ताजा रस क्या होता है

कोंबुचा दरअसल चाय से बना एक फर्मेंटेड ड्रिंक होता है, जिसे हेल्थ ड्रिंक के रूप में पिया जाता है. इसमें 0.5% से 5% तक अल्कोहल हो सकता है. वहीं अंगूर का ताजा रस, जिसे ‘मस्ट' कहा जाता है, वाइन बनने की शुरुआती स्टेज होती है. इसमें भी फर्मेंटेशन के कारण कुछ मात्रा में अल्कोहल बन सकता है.

सिरका, सॉस और कंडिमेंट्स

बैल्समिक विनेगर, वाइन विनेगर, सोया सॉस और मस्टर्ड सॉस जैसे स्वाद बढ़ाने वाले साइड फूड आइटम्स में भी 0.1% से 2% तक अल्कोहल पाया जा सकता है. ये सभी फर्मेंटेशन प्रोसेस से गुजरते हैं, इसलिए इनमें यह मात्रा बनती है.

केक-पेस्ट्री और फ्लेवरिंग

केक, पाई और डेजर्ट्स में इस्तेमाल होने वाले फ्लेवरिंग एक्सट्रैक्ट्स, जैसे वनीला एक्सट्रैक्ट, में काफी ज्यादा अल्कोहल हो सकता है, कई बार 35% तक. हालांकि बेकिंग के दौरान इसका काफी हिस्सा खत्म हो जाता है, इसलिए चिंता की बात नहीं होती.

फर्मेंटेड सब्जियां क्या होती हैं

कुछ सब्जियां, जिन्हें लंबे समय तक नमक और मसालों के साथ रखा जाता है, उनमें फर्मेंटेशन होता है. विदेशी उदाहरणों में किमची (पत्ता गोभी से बना एक खट्टा-तीखा फूड) शामिल है. ऐसे फूड्स में भी करीब 2% तक अल्कोहल बन सकता है.

क्या यह नुकसानदायक है?

अच्छी बात यह है कि इन फूड्स में मौजूद अल्कोहल की मात्रा बेहद कम होती है और सामान्य तौर पर यह शरीर के लिए नुकसानदायक नहीं मानी जाती. लेकिन अगर आप पूरी तरह अल्कोहल-फ्री डाइट फॉलो करना चाहते हैं, तो फर्मेंटेड और ज्यादा प्रोसेस्ड फूड्स से दूरी बनाना बेहतर विकल्प हो सकता है.

अल्कोहल कम करने के आसान तरीके

खाने को ज्यादा देर तक पकाने या बेक करने से उसमें मौजूद अल्कोहल की मात्रा कम की जा सकती है. लंबे समय तक कुकिंग करने से अल्कोहल का स्तर काफी घट जाता है. इसके अलावा, ताजे और नैचुरल फूड्स को डाइट में शामिल करना भी एक अच्छा तरीका है.

कुल मिलाकर, अगली बार जब आप दही, ब्रेड या जूस का सेवन करें, तो यह जरूर याद रखें कि इनमें भले ही बहुत कम मात्रा में, लेकिन अल्कोहल मौजूद हो सकता है. हालांकि घबराने की जरूरत नहीं है, लेकिन जागरूक रहना हमेशा बेहतर होता है.

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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)