रोटी हमारे दैनिक आहार का एक अभिन्न हिस्सा है और इसमें कोई दोराय नहीं है. चाहे आप इसे सब्जी और दाल के साथ पेयर करें या सिर्फ अचार के साथ - यह कुछ ही समय में एक संपूर्ण भोजन बन जाता है. वहीं जो चीज हमें सबसे ज्यादा आकर्षित करती है, वह यह है कि देश भर में रोटी के विभिन्न स्वादिष्ट वर्जन उपलब्ध हैं. सबसे लोकप्रिय चपाती (आटा रोटी) के अलावा, आपको राजस्थान की खोबा रोटी, कर्नाटक की रागी रोटी और बहुत कुछ मिलता है. ऐसी ही एक और लोकप्रिय विविधता है बाजरे की रोटी या जिसे भाकरी के नाम से भी जाना जाता है. रोटी की यह शैली राजस्थान में सबसे लोकप्रिय है और गट्टे की सब्जी, केर संगरिया के साथ परोसने पर सबसे अच्छी लगती है. बाजरे की रोटी बाजरे के आटे से बनाई जाती है और इसे कोर के लिए संतोषजनक माना जा सकता है. इसके अलावा, यह आपको ऊर्जा, फाइबर और कई जरूरी खनिजों सहित कई पोषक तत्वों से भर देता है. सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता के अनुसार, "बाजरा शाकाहारी, ग्लूटन फ्री है और आपके वजन घटाने वाले आहार और डायबिटिज मैनेजमेंट डाइट के लिए एकदम सही है." इतना ही नहीं हैं, बाजरा मैग्नीशियम से भरा हुआ है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को मैनेज करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है.
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कैसे बनाएं बाजरे की रोटी: बाजरे की रोटी की रेसिपी:
चलिए मान लेते हैं - एकदम गोल रोटी बनाना इतना आसान नहीं है जितना लगता है. रोटी बनाना उन लोगों के लिए काफी मुश्किल हो सकता है जिन्होंने अभी-अभी रसोई में खाना बनाना शुरू किया है. बाजरे की रोटी के साथ, कठिनाई का स्तर एक पायदान ऊपर जा सकता है. यही कारण है कि हमने आपके लिए प्रक्रिया को तोड़ने के बारे में सोचा. हम लाए हैं एक फुल-प्रूफ रेसिपी जो आपको हर बार बाजरे की रोटी को प्रो की तरह तैयार करने में मदद कर सकती है. चलो एक नज़र डालते हैं.
बाजरे की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले हमें सारी सामग्री संभाल कर रखनी होगी. यहां हम एक कप बाजरे का आटा, एक चौथाई कप गेहूं का आटा, गर्म पानी, आधा चम्मच नमक और एक चम्मच घी का उपयोग कर रहे हैं.
स्टेप 1. एक ही बाउल में बाजरा और गेहूं का आटा लें.
स्टेप 2. इसमें नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें.
स्टेप 3. इसमें धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और नरम आटा मिलने तक गूंद लें.
स्टेप 4. आटे से छोटी छोटी लोइयां बनाइए और अच्छी तरह दबा कर पूरी तरह गोल रोटी बना लीजिये.
स्टेप 5. रोटी को तवे पर सेकें और दोनों तरफ घी डालें.
और एकदम टेक्सचर्ड बाजरे की रोटी कुछ ही समय में बनकर तैयार हो जाती है. इसे किसी सब्जी, गुड और अचार के साथ गरमा-गरम परोसें और दिन में किसी भी समय पौष्टिक भोजन का मजा लें.
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