Pressure Cooker Mein Kis Cheez Mein Kitni Seeti Deni Chahiye: प्रेशर कुकर का इस्तेमाल लगभग हर भारतीय किचन में होता है, लेकिन इसे सही तरीके से इस्तेमाल करना हर किसी को नहीं आता. खासकर सीटी गिनने को लेकर लोगों में काफी कन्फ्यूजन रहता है. कई बार ऐसा होता है की हम प्रेशर कुकर में कोई दाल या सब्जी बनाते हैं और ढक्कन खोलने पर पाते हैं की वह सही से नहीं पकी. ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हमे सही से पता ही नहीं होता कौन सी दाल या सब्जी में कितनी सीटी लगनी है. कई बार लोग हर चीज को एक जैसी सीटी देकर पका देते हैं, जिससे खाना या तो ज्यादा गल जाता है या फिर ठीक से पकता ही नहीं. सही सीटी का अंदाजा होना बेहद जरूरी है, क्योंकि इससे न सिर्फ खाने का स्वाद बेहतर होता है बल्कि उसके पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं.
हर चीज के लिए सीटी अलग क्यों जरूरी है?
हर फूड आइटम की बनावट और पकने का समय अलग होता है. जैसे हल्की दाल जल्दी पक जाती है, वहीं राजमा या छोले को ज्यादा समय चाहिए होता है. अगर आप सबको एक जैसी सीटी देंगे, तो नतीजा सही नहीं मिलेगा. ज्यादा सीटी देने से खाना ओवरकुक हो सकता है और कम सीटी देने से वह अधपका रह सकता है.
जानिए किस चीज में कितनी सीटी सही रहती है-
चावल
साधारण चावल के लिए 2 से 3 सीटी काफी होती हैं. ज्यादा सीटी देने से चावल चिपचिपे हो सकते हैं.
दाल (अरहर, मूंग, मसूर)
इन दालों को 2 से 3 सीटी में आसानी से पकाया जा सकता है. ये जल्दी गलने वाली दालें होती हैं.
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चना दाल और काली दाल
इन्हें पकने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है. ऐसे में 4 से 5 सीटी देना बेहतर रहता है.
राजमा और छोले
इन्हें पकाने से पहले भिगोना जरूरी है. इसके बाद 6 से 8 सीटी देने पर ये अच्छी तरह पकते हैं.
आलू
उबले आलू के लिए 2 से 3 सीटी पर्याप्त होती हैं.
मिक्स सब्जियां
ज्यादातर सब्जियां 1 से 2 सीटी में ही तैयार हो जाती हैं.
सिर्फ सीटी नहीं, आंच का भी रखें ध्यान
अक्सर लोग सिर्फ सीटी गिनने पर ध्यान देते हैं, लेकिन गैस की आंच भी उतनी ही जरूरी होती है. पहली सीटी आने तक तेज आंच रखें और उसके बाद गैस को धीमा कर दें. इससे खाना अंदर तक अच्छे से पकता है और स्वाद भी बेहतर आता है.
ये गलती करने से बचें
कई लोग कुकर की सीटी बंद होते ही उसे खोल देते हैं, जो सही नहीं है. कुकर को थोड़ा ठंडा होने दें और प्रेशर अपने आप निकलने दें. इससे खाना बेहतर तरीके से पकता है और उसका टेक्सचर भी सही रहता है.
अगर आप इन बातों का ध्यान रखेंगे, तो प्रेशर कुकर में बना खाना हर बार परफेक्ट बनेगा और स्वाद के साथ सेहत भी बनी रहेगी.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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