हम भारतीयों में केले के पत्तों पर खाना खाने की परंपरा बहुत पुरानी है. यह पर्यावरण के अनुकूल और सांस्कृतिक महत्व के कारण प्रचलित है, लेकिन कितनी बार हमें पूरी तरह से पत्तों से बना व्यंजन मिलता है? गुजरात और महाराष्ट्र का एक व्यंजन, पात्रा, जिसने इंटरनेट पर लोगों का ध्यान आकर्षित किया है, इसकी वजह इंस्टाग्राम पर वायरल वीडियो है जिसमें इसे बनाते हुए दिखाया गया है. यह क्लिप दर्शकों को इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने के पीछे के दृश्यों को दिखाती है. पात्रा को अरबी के पत्तों से बनाया जाता है. इसे बनाने की प्रक्रिया हरी पत्तियों को फैलाकर और उन पर बेसन से बने घोल को लगाने से शुरू होती है. इस पेस्ट को हल्दी, लाल मिर्च और गुड़ जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद मीठा और मसालेदार हो जाता है.
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इस वीडियो को इतना आकर्षक बनाने वाली बात है इसकी मेकिंग. दर्जनों पत्तों को हाथ से कसकर रोल करके सर्पिल बनाया जाता है. फिर स्वाद को बनाए रखने के लिए इन्हें भाप में पकाया जाता है, जिसके बाद रोल को पिनव्हील में काट दिया जाता है. पात्रा को भाप में पकाकर खाया जा सकता है, लेकिन कई गुजराती स्लाइस को पैन-फ्राई करना पसंद करते हैं. वायरल वीडियो के कैप्शन में लिखा है, "गुजरात का सबसे बड़ा पात्रा मेकिंग."
इस डिश को बनाने का वीडियो ऑनलाइन खूब देखा जा रहा है. एक यूजर ने कमेंट किया, "बड़ी मात्रा में बनने वाले इस नजारे ने दर्शकों को अचंभित कर दिया है." दूसरे ने शेयर किया, "खाया है और यूपी में लोग खूब खाते हैं." "मेरी पसंदीदा चीज," एक कमेंट में लिखा था, "भाई, हिमाचल और पंजाब में भी हमारे पास ऐसे ही पट्रोडे होते हैं, चाहे स्टीम किए गए हों या फ्राइड."
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"हम कोंकणी लोग भी यह डिश बनाते हैं और हम इसे पट्रोडे कहते हैं. चाहे आप इसे स्टीम करें या तड़का लगाएं, यह आपके खुद के टेस्ट पर निर्भर करता है," एक यूजर ने लिखा. क्या आपने अभी तक पट्रोडे ट्राई किया है? अगर नहीं, तो शायद अब इस पत्तेदार व्यंजन को आजमाने का सही समय है.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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