Kulfi Faluda Recipe: गर्मी के मौसम में आइसक्रीम, कुल्फी फालूदा या फिर इस तरह की किसी भी ठंडी चीज का नाम सुनते ही एक राहत से मिलती है. तो चलिए आज फिर आपको घर पर ही टेस्टी कुल्फी फालूदा. अगर आप भी ऐसा सोचते हैं कि घर की बनी कुल्फी में वो बाजार वाली कुल्फी जैसी बात कहा आती है तो आज आपकी इस गलतफहमी को हम दूर कर देंगे. जब आप कुल्फी घर पर बनाते होंगे तो वो दानेदार नहीं बनती होगी या फिर उसमें बर्फ जम जाती होगी. इसके साथ ही आपके पास फालूदा की मशीन नहीं होगी. तो आज आपकी इन सभी परेशानियों का सॉल्यूशन लेकर आई हैं शेफ पंकज भदौरिया. उन्होंने घर पर ही कुल्फी फालूदा बनाने की रेसिपी शेयर की है. जो यकीनन आपको पसंद आएगी. आइए जानते हैं इसे कैसे बनाना है.
घर पर बनाएं कुल्फी फालूदा ( Kulfi Faluda Recipe)
क्या आपने कभी खाई है कटहल की आइसक्रीम, अगर नहीं तो यहां देखें शेफ संजीव कपूर की स्पेशल रेसिपी
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सामग्री:
- 2 लीटर दूध
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर
- 2 ब्रेड स्लाइस
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम
- 1 चुटकी केसर
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 कप चीनी
फालूदा के लिए:
- 1/2 कप कॉर्न फ्लोर
- 1 ½ कप पानी
- बर्फ
विधि:
- एक बड़े चौड़े पैन में दूध को उबालें. जब दूध आधा रह जाए, तो उसमें केसर, 2 बड़े चम्मच दूध में घुला हुआ कॉर्नफ्लोर डालें और लगातार चलाते रहें.
- ब्रेड स्लाइस का बारीक चूरा बना लें. दूध में डालें. जब दूध कम होकर गाढ़ा हो जाए, तो चीनी डालें. 3-4 मिनट तक पकाएँ. कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और आँच से उतार लें.
- जब दूध ठंडा हो जाए तो इसे कुल्फी के सांचों में भरें और 7-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
- ½ कप कॉर्नफ्लोर को 1 ½ कप पानी में मिलाएँ. एक हाथ पर बर्फ का पानी तैयार रखें. पाइपिंग बैग और बोतल (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) तैयार करें. बोतल के ढक्कन में 3 छेद करें. कॉर्नफ्लोर के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें. मिश्रण के पारदर्शी होने और एक साथ आने तक धीमी आँच पर हिलाते और पकाते रहें.
- अब इसे तुरंत पाइपिंग बैग में भरें और फालूदा बनाने के लिए बर्फ के पानी पर पाइप करें.
- कुल्फी को फालूदा के साथ परोसें.
यहां देखें डीटेल रेसिपी:
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