ईमानदारी से कहें तो पूरन पोली बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है. छोटी-छोटी गलतियों की वजह से इसका स्वाद बिगड़ सकता है. लेकिन चिंता न करें, हम इससे निपटने में आपकी मदद करने के लिए कुछ खास टिप्स लेकर आए हैं.
पूरन पोली क्या है? (What's Puran Poli?)
पूरन पोली एक स्टफड मीठी रोटी है जो चने की दाल और गुड़ को मिलाकर बनाई जाती है. यह महाराष्ट्र में एक पसंदीदा व्यंजन है, जिसे अक्सर गुड़ी पड़वा, होली और निश्चित रूप से गणेश चतुर्थी पर बनाया जाता है. मराठी में मीठी दाल के मिश्रण को पूरन और रोटी को पोली कहा जाता है. वैसे तो इसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन आज आपके लिए इसकी क्लासिक रेसिपी लेकर आए हैं!
पूरन पोली बनाने के लिए यहां 6 आसान टिप्स ( 6 Handy Tips to Make Puran Poli)
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1. आटा कैसा गूंथे
पूरन पोली के लिए आटा नरम और लचीला होना चाहिए. आप मैदा या गेहूं को मिलाकर इसका उपयोग कर सकते हैं. यह कॉम्बिनेशन अद्भुत काम करता है, क्योंकि मैदा इसे लोच देता है.
2. पानी
आटे के मिश्रण में नमक, तेल और हल्दी शामिल की जाती है. लेकिन आटे को गूंथने के पीछे एक ट्रिक है और वो है पानी की. ध्यान रखें कि सारा पानी एक ही बार में न डालें. इसे धीरे-धीरे डालकर आटे को तैयार करें. गूंथने के बाद इसे थोड़ा सा तेल लगाकर गीले कपड़े से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. फिलिंग तैयार करना
अपनी चना दाल को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें और फिर उसे छान लें. इसके बाद, दाल को पानी, हल्दी और घी के साथ प्रेशर कुकर में डालें. तब तक पकाएं जब तक दाल पूरी तरह से पक ना जाए ( लगभग 4 सीटी आने तक). सुनिश्चित करें कि दाल में पानी न तो बहुत ज्यादा हो और न ही बहुत कम हो.
4. दाल पकाना
दाल पर कड़ी नजर रखें; इसको ज्यादा नहीं पकाना है. हम चाहते हैं कि यह इतना नरम हो कि इसे अंगूठे से मसला जा सके. ठंडा होने के बाद दाल को गुड़ के साथ मिक्सर ग्राइंडर में ब्लेंड कर लें.
5. पकाना
स्टोव पर एक पैन रखें, मिश्रण डालें और इसे उबलने दें. आंच को मीडियम रखें और इसे लगातार चलाते रहें. लगभग 8-10 मिनट में सारी नमी उड़ जाएगी और यह हलवे जैसा दिखने लगेगा. इसमें कुछ इलायची पाउडर और कसा हुआ जायफल भी मिला सकते हैं.
6. कैसे बनाएं
अब, उस आटे को लें, उसके गोले बनाएं, उनमें स्वादिष्ट फिलिंग भरें, उन्हें अच्छी तरह से सील करें और बेलन की सहायता से धीरे से बेल लें। - एक पैन में थोड़ा सा देसी घी डालकर गर्म करें और अपनी पूरन पोली को मीडियम आंच पर पकाएं. आपकी पूरन पोली बनकर तैयार है.
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)