Tirreti Bazar: कोलकाता (Kolkata) अपने मिशित दोई, रसगुल्ला (Rasgulla), गीत और संस्कृति के लिए जाना जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं यह अपने 5am नाश्ते (5am Breakfast) के बाजार के लिए भी प्रसिद्ध है. अगर नहीं, तो आपको कोलकाता के अपने मिनी चाइनाटाउन तेरेटी बाजार (Tirreti Bazar) की यात्रा करनी चाहिए. जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, यह जगह न केवल अच्छे चीनी भोजन परोसता है, बल्कि स्थानीय चीनी आप्रवासी समुदाय की विरासत को भी सुरक्षित रखता है. 1780 के दशक के शुरू में कोलकाता में बसने के बाद, चीनी-भारतीय आबादी ने ऐतिहासिक रूप से शहर के व्यंजनों को परिभाषित करने में एक प्रमुख भूमिका निभाई. और उसी का प्रमाण है कि वह चीनी-भारतीय नाश्ता (Chinese-Indian Breakfast) परोसते हैं. इस नाश्ते के बाजार में परोसा जाने वाला सबसे लोकप्रिय आइटम स्टीम्ड मोमो (Steamed Momo) (चिकन, पोर्क, समुद्री भोजन और सब्जियां) है. स्टीम्ड मोमो को सूप के साथ परोसा जाता है और तले हुए को सॉस के साथ परोसा जाता है. प्रसिद्ध मोमोज के अलावा, इस नाश्ते की गली में स्वादिष्ट होथों से बनाएं गए सॉसेज, भरवां बन्स, पोर्क रोल भी मिलते हैं.
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तरह-तरह के स्वाद को पसंद करने वाले लोग स्वादिष्ट भोजन का स्वाद लेने के लिए यहां आते हैं. बाजार के प्रवेश द्वार पर ताजा सब्जियां और मछलियां मिलेंगी. एक बार जब आप लेन में प्रवेश करते हैं, तो वहां जादू शुरू होता है.
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अब, आइए जानें कुछ प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ जो आपको तिरेटी बाजार में मिल सकते हैं
1. मोमो (स्टीम्ड / फ्राइड) (Momo (Steamed/Fried)
मोमोज और पकौड़ी को किसी परिचय की जरूरत नहीं है. यह पोर्क, चिकन या मछली की भराई के साथ मिलते हैं. उबले हुए और कुरकुरे तले हुए मोमोज दोनों का स्वाद सूप और सॉस के साथ सबसे अच्छा लगता है.
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2. वोनतोन (Wonton)
वोनतोन तले हुए मोमोज के समान ही होते हैं, लेकिन आकार में अलग होते हैं. इसे केवल सॉस के साथ परोसा जाता है.
3. पोर्क के सॉसेज (Pork Sausages)
ये सॉसेज ताजे और स्वादिष्ट होते हैं और वास्तव में आपको इसमें पोर्क का स्वाद मिल सकता है. हालांकि यह वसायुक्त है, लेकिन इन सॉसेज को तिरेटी बज़ार में होना चाहिए.
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4. पाव (Pau)
यह एक गोखरू है, जो पार्क या मछली से भरा होता है. हालांकि गोखरू का स्वाद थोड़ा नरम होता है, लेकिन गोखरू के अंदर भरे जाने से आपको आश्चर्य होगा. बस कुछ सॉस लें और बन्स खाएं.
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5. नूडल सूप (Noodle Soup)
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट नूडल है जिसमें बहुत सारी हरी सब्जियां और शाकाहारी / चिकन स्टॉक होते हैं.
6. पोर्क रोल्स / पोर्क चॉप्स (Pork Rolls/Pork Chops)
कभी-कभी व्यंजनों में सबसे सरल स्वाद सबसे अच्छा होता है और यह पूरी तरह से आपको पोर्क रोल और पोर्क चॉप में मिल सकता है. यह गहरी तली हुई कुरकुरी डिश एक पोर्क प्रेमी का दिन बना सकती है.
7. जंग (मीठे चावल/मांस) (Zung (Sweet Rice/Meat)
मीठे चावल या मीट ज़ंग मूल रूप से बांस के पत्तों में चिपचिपे चावल के आवरण के साथ भाप में पकाया जाता है.
तिरेटी बाजार तक कैसे पहुंचें?
यह बाजार सुबह जल्दी खुलता है और सुबह 8-8: 30 बजे तक बंद हो जाता है. रविवार को बाजार थोड़ा देर से शुरू होता है. लाल बाजार पुलिस मुख्यालय के पास, पोद्दार कोर्ट के पास, छतवाला गली में तिरेटी बज़ार है; नजदीकी मेट्रो स्टेशन सेंट्रल मेट्रो स्टेशन है. तिरेटी बाजार की सही जगह मध्य और लाल बाजार के बीच में है. मेट्रो लें, सेंट्रल मेट्रो स्टेशन पर उतरें; पोद्दार कोर्ट से बाहर निकलें और वहां से बस पांच मिनट की पैदल दूरी पर है.
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