भारतीय खाने में हमें हमेशा विविधता देखते को मिलती है. दाल, चावल और रोटी के साथ अक्सर चटनी या अचार सर्व किया जाता है. एक चटपटा और मसालेदार अचार किसी भी बेसुवाद चीज का स्वाद बढ़ाने में मदद करता है. हम सभी ने बचपन में अपने घरों में दादी, नानी और मां को आम, नींबू और हरी मिर्च का अचार डालते देखा होगा. हर किसी की अचार डालने की अपनी एक रेसिपी होती है, मगर आज अपने बिजी शेड्यूल के चलतेे लोगों ने घरों में अचार डालना कम कर दिया है और बाजार से अचार लाने लगे हैं. मगर आप उन लोगों में से हैं जो घर का बना अचार मिस करते हैं तो टेंशन न लें. उन लोगों के लिए हम एक इंस्टेंट मूली और मिर्च के अचार की रेसिपी लेकर आए है जिसे आप कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं.
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इस इंस्टेंट मूली के अचार को यूट्यूब व्लॉगर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल पर पोस्ट की है जिसे बनाना बेहद ही आसान है. बस आपके मूली को अपने मनचाहे आकार में काटना और इस पर नमक छिड़कर आधे घंटे के लिए एक तरफ रख दें जिससे उसका सारा पानी निकल जाए. कढ़ाही में सरसों का तेल गरम करें, इसमें अचार का मसाला डालकर थोड़ी देर भूनें और इसमें मूली और हरी मिर्च को डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. इसमें मूली को पूरी तरह नहीं पकाना है, आपको इसे क्रंची ही रखना है. जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका मिलाएं. आपका इंस्टेंट मूली मिर्च का अचार तैयार है, इसे आप 20 दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं. सर्दी के मौसम में इस अचार को हर कोई खूब चाव से खाएंगा.
अचार बनाने की स्मार्ट टिप्स और ट्रिक्स
1. अचार बनाने के लिए एक स्ट्रेंलाइज्ड जार का प्रयोग करें और सिर्फ ताजी मौसमी सब्जियों का उपयोग करें. सब्जियां जितनी ताजी होंगी, अचार उतने ही कुरकुरे होंगे.
2. नमक पर कंजूसी न करें. सब्जियों से पानी निकालने और अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आपको नमक की जरूरत होती है.
3. अच्छे स्वाद वाले सिरके का उपयोग करके देखें जो आपके पसंदीदा अचार व्यंजनों में नए ट्विस्ट जोड़ सकता है.
4. ढक्कन लगाने से पहले जार के रिम को हमेशा साफ करें.
इंस्टेंट मूली मिर्च का अचार बनाने के लिए वीडियो देखें:
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