आंवला मुरब्बा बनाने की विधि
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Gooseberry Sweet Pickle Recipe: आंवला शरीर के लिए कितना फायदेमंद है, ये तो आप सभी को पता ही होगा. इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी और आयरन शरीर को न सिर्फ ताकत देता है, बल्कि कई तरह की बीमारियों से भी दूर रखता है. कई लोग इसका जूस बनाकर पीते हैं, तो कुछ कैंडी, लेकिन क्या कभी आपने इसका मुरब्बा बनाया है? हाल ही में @NishaMadhulika ने अपने यूट्यूब चैनल पर इसकी आसान रेसिपी शेयर की है.
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सामग्री:
- बड़े आंवले (हल्के पीले/ब्राउन शेड वाले)
- चीनी(1.5 किलो)
- इलायची पाउडर (1 छोटी चम्मच)
- काला नमक (1 छोटी चम्मच)
- काली मिर्च पाउडर (1/2 छोटी चम्मच)
- पानी (आंवले उबालने और चाशनी के लिए लगभग आधा कप)
बनाने का आसान तरीका
- बाजार से थोड़े बड़े और पके हुए आंवले लें इन्हें 2 से 3 बार साफ पानी से धो लें.
- फिर एक दिन के लिए पानी में डुबोकर छोड़ दें.
- अगले दिन पानी निकालकर इन्हें सूती कपड़े से अच्छी तरह सुखा लें.
- एक कांटा लें और आंवले में चारों तरफ अंदर तक छेद करें.
- ध्यान रहे, कांटा फिसलकर हाथ में न लगे, इसलिए आराम से प्रिक करें.
- सारे आंवलों को ऐसे ही तैयार करके अलग रख लें.
- एक बड़े बर्तन में इतना पानी गरम करें जिसमें सारे आंवले डूब जाएं.
- जब पानी उबलने लगे, तो आंवले डाल दें.
- दोबारा उबाल आने के बाद बस 2 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें.
- अब बर्तन को ढककर 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
- 5 मिनट बाद आंवले हल्के सॉफ्ट हो जाएंगे, इन्हें पानी से निकालकर सुखा लें।
- एक पैन में आंवले, 1.5 किलो चीनी और आधा कप पानी डालें.
- धीमी आंच पर धीरे-धीरे चीनी को पिघलने दें और बीच-बीच में चलाते रहें.
- ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो चाशनी गाढ़ी करने में बहुत टाइम लगेगा.
- एक कटोरी में थोड़ी चाशनी गिराकर उंगली से चेक करें.
- अगर एक तार बन रहा है, तो गैस बंद कर दें.
- गर्म चाशनी को कांच के बर्तन में न डालें, बर्तन चटक सकता है.
- जब हल्का ठंडा हो जाए, तब इसे कांच के जार में ट्रांसफर करें.
- अब इसमें 1 चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच काला नमक और आधा चम्मच काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें.
- मुरब्बे को पूरी तरह ठंडा होने दें.
- इसे कांच या फूड ग्रेड कंटेनर में भरकर रखें.
- 2 से 3 दिन बाद आंवले चाशनी को अच्छी तरह सोख लेंगे और पूरी तरह तैयार हो जाएंगे.
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