- दालें प्रोटीन से भरपूर होती है.
- दाल को भारतीय खाने की थाली का अहम हिस्सा माना जाता है.
- दाल के बिना खाना हमेशा अधूरा लगता है.
Dal Recipes- भारत उन कुछ देशों में से एक है जो लगभग हर पहलू में विविधता से भरपूर है यहां तक की खाने के मामले में भी. एक राज्य से दूसरे राज्य में जाने पर भी हर किसी को अपनी पसंद का खाना आराम से मिल जाता है. इतना ही नहीं एक ही चीज के आपको काफी अलग-अलग वर्जन देखने के मिल जाएंगे. लेकिन, दाल एक ऐसी चीज है जिसमें ज्यादा फेरबदल नहीं किया जाता है. वैसे भी दाल को भारतीय खाने की थाली का अहम हिस्सा माना जाता है. दाल के बिना खाना हमेशा अधूरा लगता है. हमारे यहां अलग-अलग प्रकार की दाल उपलब्ध हैं और हर दाल का अपना एक अलग स्वाद होता है. दाल मखनी से लेकर पंचरत्न दाल तक, दाल की ऐसी बहुत सी रेसिपीज़ जिन्हें सभी पसंद करते हैं. दाल को उबले हुए चावल, रोटी, नान या फिर तंदूरी रोटी के साथ खाया जाता है. दालें प्रोटीन से भरपूर होती है, इसलिए लोग दाल को अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं. दाल के प्रति इसी लगाव को देखते हुए हमने दाल बेहतरीन रेसिपीज़ की एक लिस्ट तैयार की है, जो खाने बहुत ही स्वादिष्ट हैं और आप भी आसानी से इन्हें अपनी रसोई में बनाकर इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं.
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दाल में लगा क्ले का तड़का
इस दाल का स्वाद थोड़ा अलग जरूर लगेगा क्योंकि इसमें तड़का देने के लिए लहसुन और क्ले के टुकड़ों यानि के मिट्टी के कसोरे का इस्तेमाल किया गया है. जी हां, आप सही पढ़ रहे हैं! टूटी हुई क्ले मसूर दाल को एक अर्थी फ्लेवर देती है और यही चीज़ रेसिपी को ख़ास बनाती है. इसे आप रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
टूटी हुई क्ले मसूर दाल को एक अर्थी फ्लेवर देती हैढाबा दाल
शायद ही कोई ऐसा इंसान होगा जिसे ढाबा स्टाइल वाली दाल पसंद न हो. ढाबे वाली दाल फ्राई घर पर बनाना बहुत आसान है. ढाबा-फूड फ्लेवर के लिए उड़द दाल को टैंगी मसालों और मक्खन का तड़का दिया जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है.
शायद ही कोई ऐसा इंसान होगा जिसे ढाबा स्टाइल वाली दाल पसंद न हो.मां की दाल
पंजाबी खाने की सबसे स्पेशल बात होती है उसमें पड़ने वाले मसाले. जो लोग स्पाइसी खाने के शौकीन हैं उन्हें पंजाबी खाना बहुत पसंद आता है. वहीं जो लोग वेजिटेरियन खाने के शौकीन हैं उन्हें तो, पंजाबी मां की दाल खूब पसंद आएगी. शादी या पार्टी के मेन्यू में भी मां की दाल को खासतौर पर रखा जाता है.
पंजाबी खाने की सबसे स्पेशल बात होती है उसमें पड़ने वाले मसाले.
तड़का दाल
चटपटी चना दाल को बंगाली स्टाइल में बनाने के लिए आपको इसमें साबुत लाल मिर्च, नारियल और सरसों के तेल के फ्लेवर की ज़रूरत है. अगर आम दाल की जगह आप कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो इस दाल को ट्राई कर सकते हैं. इसे आप चावल और तंदूरी रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं.
अगर आम दाल की जगह आप कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो इस दाल को ट्राई कर सकते हैं.
पंचरतन दाल
यह एक सिंधी दाल है खाने में स्वादिष्ट और स्वस्थ यह दाल पांच दालों के मिश्रण से बनती है. मूंग, चना, मसूर, उड़द और तूअर या अरहर की दाल को मिलाकर बनाया जाता है, जिसे बाद में चटपटे मसालों का तड़का दिया जाता है.
यह एक सिंधी दाल है खाने में स्वादिष्ट और स्वस्थ यह दाल पांच दालों के मिश्रण से बनती है.दाल मखनी
दाल मखनी एक क्लासिक पंजाबी डिश है. दाल मखनी का स्वाद ही ऐसा है जिसका नाम सुनने के बाद आप इसे न कह ही नहीं सकते. वेजिटेरियन खाने वालों की दाल मखनी फेवरेट होती है. दाल मखनी अक्सर पार्टी मेन्यू का हिस्सा होती है. साबुत उदड़ की दाल में मक्खन, कसूरी मेथी, हरी मिर्च और टमाटर का तड़का उसके टेस्ट में जान डाल देता है.
दाल मखनी एक क्लासिक पंजाबी डिश है.
चिरौंजी की दाल
व्रत के समय के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है. चिरौंजी के बीज के साथ बनाई जाने वाली यह दाल खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. व्रत के दिनों के लिए यह एकदम अलग रेसिपी है. इस दाल को बनाने के लिए चिरौंजी के अलावा घी, इलाइची, जीरा, कालीमिर्च के दाने, सेंधा नमक और घीये की जरूरत होती है.
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