सेहत का पावरहाउस है स्प्राउट्स इडली, बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको आएगी पसंद

1. ​सबसे पहले एक मिक्सी का जार लें. उसमें 1 कप मिक्स स्प्राउट्स और आधा कप पानी डालकर तब तक पीस लें जब तक कि यह बिल्कुल चिकना पेस्ट न बन जाए. 
2. अगर आपको पीसने में दिक्कत हो, तो थोड़ा सा पानी और मिला सकते हैं.
3. ​अब इस पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें.
4. ​इसके बाद इसमें आधा कप दही, स्वादानुसार नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और नींबू का रस अच्छी तरह मिला लें.
5. ​अब इस बाउल को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि सभी चीजें आपस में अच्छे से सेट हो जाएं.
6. ​10 मिनट बाद बैटर की मोटाई चेक करें. बैटर न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला, बिल्कुल वैसा होना चाहिए जैसा हम आम इडली के लिए रखते हैं.
7. अगर बैटर आपको थोड़ा गीला या पतला लगे, तो इसमें 1 से 2 बड़े चम्मच सूजी मिला सकते हैं.
8. ​अब इडली के मोल्ड को थोड़े से तेल से अच्छी तरह चुपड़ लें, ताकि इडली चिपके नहीं.
9. ​गैस पर इडली स्टीमर या कुकर में पानी गर्म होने के लिए रख दें.
10. ​ठीक स्टीम करने से ठीक पहले, बैटर में 1 छोटी चम्मच ईनो डालें और इसे हल्के हाथों से एक ही दिशा में मिलाएं. 
11. अगर बैटर थोड़ा गाढ़ा लगे, तो ईनो को एक्टिव करने के लिए 1 चम्मच पानी ऊपर से डाल सकते हैं.
12. ​ईनो मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा देर न रखें. तुरंत इसे तैयार किए हुए इडली मोल्ड्स में भर दें.
13. ​अब इसे स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट के लिए भाप में पकने दें.
14. ​पकने के बाद गैस बंद कर दें और इडली को सांचे से तुरंत बाहर न निकालें. 
15. इसे 2 मिनट के लिए वैसे ही छोड़ दें, इससे इडली आसानी से बाहर आ जाएगी और टूटेगी नहीं.
16. ​तैयार है आपकी गरमा-गरम, सुपर सॉफ्ट और प्रोटीन से भरपूर स्प्राउट्स इडली.
17. इसे अपनी मनपसंद नारियल या टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

किन लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए?

गैस या ब्लोटिंग की समस्या वाले लोग शुरुआत में कम मात्रा में खाएं.
स्प्राउट्स को हमेशा अच्छी तरह धोकर इस्तेमाल करें.