यह मौसम का वह समय है जब हम अपने ऊनी विंटरवियर और रजाई को एल्यूमीनियम ट्रंक्स में वापस रख रहे हैं. दिन लंबे और गर्म हो रहे हैं, और आसपास सब कुछ इतना रंगीन और सुखद है. वसंत का मौसम आखिरकार आ गया और हम सब इसे लेकर काफी उत्साहित रहते हैं. सदियों से, कवियों ने इस मौसम के बारे में अपनी कविता में विशेष वर्णन किया है. होली, शिवरात्रि और बसंत पंचमी जैसे हमारे कई सबसे बड़े त्योहार वसंत ऋतु के दौरान ही मनाए जाते हैं.
लोग अपनी डाइट में जरूरी ट्विस्ट भी करते हैं. गर्म सूप, शोरबा और सर्दियों की सब्जियों को सभी चीजों को ठंडी और कम्फर्टिंग फूड से बदल दिया जाता है. और क्योंकि यह वसंत है, इसलिए अपने आहार में रंगों को शामिल किया जाना गलत नहीं हो सकता. आपने कई पोषण विशेषज्ञों को 'एक इंद्रधनुष खाने' के बारे में बात करते हुए सुना होगा, ऐसा इसलिए है क्योंकि विभिन्न रंगों के फल और सब्जियां कई पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ आते हैं, मिश्रण और मिलान से विभिन्न प्रकार की चीजों अपने आहार में लोड करने का मौका मिलता है.
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वसंत ऋतु को ध्यान में रखते हुए, हमने आपके लिए सतरंगी बिरयानी की रेसिपी लेकर आए हैं. यह मूल रूप से एक शाकाहारी बिरयानी है; लेकिन इससे पहले कि आप इसे इसे पुलाव या सिर्फ एक और चावल का व्यंजन कहें- तो हम आपसे इसे एक मौका देने का आग्रह करते हैं. हम शर्त लगाते हैं कि इसे एक बार चख लेने के बाद आप इसे दोबारा खाना चाहेंगे.
हिंदी में 'सतरंगी' का मतलब 'सात रंगों' या कभी-कभी 'बहुरंगी' के रूप में होता है. यह बिरयानी लाल, गुलाबी, हरे और पीले रंग के सुंदर रंग के साथ आती है. जी हां, आपने सही सुना. इस बिरयानी की प्रमुख सामग्रियों में गाजर, चुकंदर, बीन्स, ब्रॉकली, प्याज और पुदीना शामिल हैं. आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें सब्जियां जोड़ या छोड़ सकते हैं. उदाहरण के लिए, पीले या हरे रंग की जुकीनी को बेल पेपर से बदला जा सकता है. अगर आपको बीन्स पसंद नहीं हैं, तो इसे बिरयानी में शामिल न करें यह पूरी तरह आप पर निर्भर है. हम यहां रेकमेंड करते हैं कि आप सिर्फ बिरयानी चावल या लंबे बासमती चावल का ही इस्तेमाल करें- यह न सिर्फ बिरयानी के स्वाद को सोखने में मदद करता है, बल्कि सभी सब्जियों के साथ सुपर बेहतरीन स्वाद भी देता है. देसी घी और दही इस बिरयानी को एक पौष्टिक और मलाईदार गुण देते हैं जिसकी नकल करना मुश्किल है. केसर और केवड़ा वॉटर एक आकर्षक बनाने का काम करते हैं.
यहां देखें सतरंगी बिरयानी की पूरी रेसिपी और हमें कमेंट बॉक्स में बताएं.
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