Iron Rich Ambadi: वर्ष 2020 में अपने विदेशी काउंटर पार्ट के बजाय भारतीय सुपरफूड्स की वापसी का संकेत है. उन खाद्य पदार्थों की सोर्सिंग पर जोर दिया जा रहा है जो स्थानीय तौर पर हर मौसम में पैदा होते हैं, बजाय विदेशी लोगों के जो इतनी आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं. सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर ने हाल ही में भारतीय व्यंजनों में से एक ऐसे व्यंजन को साझा किया जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं. तेलुगु में 'गोंगुरा' के नाम से जाना जाने वाला 'अम्बादी' (Ambadi) चमत्कारिक स्थानीय हरा रंग है, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है.
अंबाडी (Ambadi) को वैज्ञानिक रूप से हिबिस्कस सबदरिफा के रूप में जाना जाता है. कुछ लोग इसे 'रोजले' पौधे के नाम से भी जानते हैं. इसमें हरे पत्ते और लंबे लाल तने होते हैं और यह अन्य सागों की तुलना में लंबे होते हैं और अधिक अम्लीय भी होते हैं. सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ रुजुता दिवेकर ने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट में इसे 'पोस्ट करते हुए लिखा है जो समग्र स्वास्थ्य के लिए इसके लाभों को उजागर करता है. यह कब्ज के खिलाफ, फोलिक एसिड और आयरन का एक बड़ा स्रोत है. चूंकि यह धीरे-धीरे पचता है, यह आंत के पारिस्थितिकी तंत्र को भी पोषण करने में मदद करता है जो शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक है.
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दिखने में ये हरा भरा पौधा हेल्थ के लिए भी उतना ही गुणकारी रुजुता दीवेकर ने आगे लिखा कि यह कैसा हरा भरा है, जो मानसून के मौसम में खराब नहीं होता है. अंबाड़ी(Ambadi) की थोड़ी अम्लीय प्रकृति है जो इसे सूक्ष्मजीवों से संक्रमित होने से रोकती है. इसका कैसे का उपभोग करना है इसके के बारे में बात करते हुए रुजुता ने कहा, इसको हमेशा रोटी के साथ और भाकरी, ज्वार की रोटी के साथ का सकते हैं और इन खाद्य कॉम्बो कम ग्लाइसेमिक सूचकांक भोजन के लिए बनाते हैं. आप इसके साथ एक स्वादिष्ट चटनी भी बना सकते हैं, जिसे आंध्र और तमिलनाडु में गोंगुरा पचड़ी के नाम से भी जाना जाता है.
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अंबोड की चटनी बना कर भी खा सकते हैं. इसलिए इन जड़ों को फिर से देखें और अच्छे पोषण और अच्छे स्वास्थ्य के लिए इस अद्भुत देशी हरी पत्तियों को आप भी इस्तेमाल कर सकती है.
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