इन दिनों सर्दी बढ़ती जा रही है और तापमान में गिरावट के चलते हमारे घर के मेन्यू में बदलाव देखा जा सकता है. इस दौरान हेल्दी व्यंजनों के साथ गर्म पेय को प्राथमिकता देने के अलावा कुछ सामग्री ऐसी है जिनका सेवन हमें जरूर करना चाहिए. इन्हीं सब चीजों में से एक है आंवला, जिसे खाने के कई फायदे हैं. इन दिनों मार्केट में आपको हर सब्जी की दुकान पर आंवला दिखाई देगा. आंवले का सेवन कई तरह से किया जा सकता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं. यह इम्युनिटी को बढ़ाने में भूमिका निभाता है लेकिन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करता है.
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सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता यह भी सुझाव देती हैं कि आंवला विटामिन सी से भरा हुआ है जो एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है. "इसका मतलब है, आंवला आपको मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है. इसके अलावा यह आपको भीतर से पोषण देता है और इम्युन सिस्टम को मजबूत करता है." शायद यही वजह की आंवला खाने की सलाह दी जाती है. यू तो आप चाहे तो आंवले को ऐसे ही खा सकते हैं लेकिन कुछ लोग इसका जूस या फिर मुरब्बा बनाकर इसका सेवन करना पसंद करते हैं. मगर आंवले का अचार एक और बेहतरीन तरीका अपने आहार में इसे शामिल करने का.
हम आंवले के अचार की एक बढ़िया रेसिपी लेकर आए हैं जिसे पारुल जैन ने अपने यूट्यूब चैनल पर पोस्ट किया है. इस पूरी रेसिपी यहां पढ़ें.
कैसे बनाएं आंवले का अचार | आंवला अचार रेसिपी
1. सबसे पहले आंवले को धोकर सूखा लें. इसमें नमी न रहे, अब इसे बीज निकालकर छोटे छोट टुकड़ों में काट लें.
2. एक पैन लें इसमें मेथीदाना और सरसों को रोस्ट करके उसका पाउडर बनाकर एक तरफ रख दें.
3. गर्म पानी में इमली का भिगोकर इसका पल्प निकाल लें. एक पैन में तेल डालकर इसे अच्छी तरह पकाएं.
4. अब एक कढ़ाही में तेल डालकर कटे हुए आंवला को गोल्डन रंग आने तक फ्राई करें. फ्राई होने के बाद इसे निकाल लें.
5. इसके बाद गैस बंद तेल मे ही आधी छोटी चम्मच हींग और साबुत लाल मिर्च डालकर हल्का सा रोस्ट कर लें.
6. जिस बर्तन में फ्राई आंवला है वह लें और उस पर लाल मिर्च पाउडर, नमक, मेथीदाना और सरसों का पाउडर डालें.
7. इसी के साथ इसमें लहसुन की कलियां और इमली का पल्प डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
8. इस पर अब हींग और साबुत मिर्च पूरे तेल सहित डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे 2 से 3 दिन के लिए प्लेटफॉर्म पर ढककर ऐसे ही छोड़ दें.
9. 2 से 3 दिन बाद अचार तैयार हो जाएगा और इसका मजा लें.
आंवला अचार की पूरी रेसिपी के लिए वीडियो देखें:
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