अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या फिर फिट जीवन जीने का विचार कर रहे हैं, तो आपको प्रोटीन के महत्व को समझना होगा. इसे 'जीवन के निर्माण खंड' के रूप में भी जाना जाता है, प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण, कोशिका संरचना करने और त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य को बढ़ाने में मदद करता है. यह वजन घटाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. पता चला है, प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस करने में मदद मिलती है. यह समझना मुश्किल नहीं है कि वजन प्रबंधन (weight management) के साथ आपके संतृप्ति स्तर कैसे जुड़े हैं. अगर आपका पेट भरा हुआ है तो बीच में कुछ भी खाने की आदत से दूर रहते हैं, जिससे वजन बढ़ने की संभावना कम हो जाएगी.
सौभाग्य से, हमारे आसपास कई हाई प्रोटीन स्रोत हैं. जबकि हर किसी के पास हर दिन चिकन और अंडे नहीं हो सकते, लेकिन भारतीयों को अक्सर दाल खाने की आदत होती है. मूंग दाल, अरहर दाल, चना दाल, उड़द दाल, हमारे पास दाल का विस्तृत भंडार है. यह प्लांट बेस्ड प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, और हमारे पास कभी भी कम नहीं हो सकता है. लेकिन सवाल अभी भी बना हुआ है, दाल चवाल या दाल रोटी? वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा मील कॉम्बिनेशन कौन सा है? हमने कुछ विशेषज्ञों से पूछा और यहां उनका क्या कहना है.
डॉ श्वेता महादिक, क्लीनिकल डाइटीशियन, फोर्टिस अस्पताल, कल्याण ने बताया कि दाल-चवाल या दाल-रोटी एक कॉम्बिनेशन के रूप में क्यों काम करती है, और यह दाल खाने की तुलना में एक बेहतर विचार क्यों है.
वह कहती है, "दाल प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है. 1 कटोरी दाल से हमें 7 ग्राम प्रोटीन मिलता है. चावल में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन होता है और यह कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है. जब आप किसी भी भोजन को बनाते हैं, यानी एक अनाज और एक दाल, उस भोजन की प्रोटीन गुणवत्ता बढ़ जाती है हम इसे उच्च जैविक मूल्य वाला भोजन कहते हैं. यह रोटी और दाल के साथ समान है. इसलिए, सिर्फ गेहूं की रोटी के बजाय ज्वार, बाजरा, रागी, सोयाबीन, मूंग दाल जैसी सामग्री के साथ रोटी बनाने से इसके पोषण मूल्य को बढ़ जाते हैं. अगर कोई व्यक्ति 1 कटोरी दाल के साथ मल्टीग्रेन रोटी का सेवन करता है, तो यह अपने उच्च फाइबर, उच्च प्रोटीन, बी कॉम्प्लेक्स विटामिन स्रोत के कारण वजन घटाने में मदद करता है. "
डॉ. ज्योति भट्ट, जसलोक हॉस्पिटल एंड रिसर्च सेंटर की सीनियर डाइटिशियन, एक क्लियर विजेता थीं. "चपातियां कार्बोहाइड्रेट का एक बढ़िया स्रोत हैं जो आपको पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्रदान कर सकती हैं और आपको लंबे समय तक भरा भी रख सकती हैं. ये आपके मूड को बूस्ट करने के लिए भी जानी जाती हैं. एक रोटी आपके शरीर को विभिन्न विटामिन और मिनरल्स प्रदान कर सकती है जैसे कि विटामिन बी, ई, और कॉपर, जिंक, आयोडीन, मैंगनीज, सिलिकॉन. आप सेम, गाजर, पालक जैसी सब्जियों को काटकर और उन्हें आटा में मिलाकर रोटी बना सकते हैं. सुनिश्चित करें कि आप गेहूं के आटे के साथ रोटी तैयार करें, इसे बनाने के लिए घी या तेल का उपयोग न करें. अपने आटे के साथ रागी, सोयाबीन का आटा, बेसन का आटा, बाजरा के आटे को मिलाना भी एक अच्छा विचार है. चपाती की तुलना में चावल में डाइट्री फाइबर, प्रोटीन और वसा कम होता है. यह कहते कहना कि, चावल अपनी स्टार्च सामग्री के कारण पचने में आसान होता है और इसमें फोलेट भी अधिक होता है. इसलिए, यह वास्तव में आपकी जरूरत और आपके शरीर पर भी निर्भर करता है. लेकिन वजन घटाने के नजरिए से, चपातियां एक पसंदीदा विकल्प है. अगर आप चावल खाए बिना नहीं कर सकते हैं. तो मैं आपको दाल खिचड़ी बनाने की सलाह दूंगी. प्रोटीन और फाइबर के अलावा, दाल में मैग्नीशियम और फोलेट होता है, जो दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है.
डायटीशियन लवलीन कौर ने भी यही राय दी, हालांकि, उनका यह भी कहा कि दाल चवाल प्रोटीन के लिए कम्पलीट स्रोत है, इसलिए, अगर आप दाल-चवाल खाने के शौकीन हैं, तो आपको इसके लिए खुद को रोकने की जरूरत नहीं है. उन्होंने कहा, "दाल-चावल दाल और रोटी की तुलना में प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा स्रोत बनाती है. हालांकि दाल रोटी एक पसंदीदा भोजन कॉम्बिनेशन है अगर आप अधिक फाइबर की तलाश कर रहे हैं, तो फाइबर तृप्ति उत्पन्न करने में सहायक है."
चाहे आपका लक्ष्य वजन कम करना हो या समग्र स्वास्थ्य सुधार, आपके आहार में विभिन्न प्रकार के अनाज शामिल हैं, जो आपके पेट के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं. इसलिए, किसी मिक्स एंड मैच से शर्माएं नहीं. लेकिन सुनिश्चित करें कि आप हमेशा खाने के नियंत्रण भाग का अभ्यास करें। डाइट वजन घटाने का सिर्फ एक पहलू है, इसके लिए आपको अपनी जीवनशैली पर भी काम करना होगा - अच्छी नींद, तनाव प्रबंधन, शारीरिक गतिविधि और बॉडी हाइड्रेशन स्तर समान रूप से महत्वपूर्ण हैं, उल्होंने निष्कर्ष निकाला.
(सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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