एक ऐसी सब्जी है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई बड़े चाव से खाता है. इस सब्जी का नाम सुनकर ही मुंह में पानी आने लगता है और इसे खाने के लिए कोई भी मना नहीं कर पाता. हम बात कर रहे हैं आलू मटर की जो लगभग हर घर में हफ्ते में एक या दो बार जरूर बनती होगी. जब भी कुछ बनाने को लेकर कन्फ्यूजन हो तो ज्यादातर घरों में आलू मटर की सब्जी ही पकाई जाती है. लेकिन आज हम आपको आलू मटर की बिल्कुल डिफरेंट स्टाइल रेसिपी बताने जा रहे हैं. आलू मटर की रेसिपी को मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम अकाउंट से शेयर किया है. आलू मटर की इस रेसिपी की खास बात ये है कि इसे नए आलू और ताजी मटर से बनाया गया है और इसके इनग्रेडिएंट्स हमेशा बनने वाली सब्जी से बिल्कुल अलग है. इस सब्जी को बनाने से पहले इस सब्जी का मसाला तैयार किया गया है. तो चलिए जानते हैं मास्टर शेफ पंकज भदौरिया की आलू मटर की डिफरेंट स्टाइल रेसिपी के बारे में.
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इंग्रेडिएंट्स-
- 300 ग्राम नए आलू, छोटे
- 2 बड़े प्याज
- 3 बड़े लाल टमाटर
- 1 कप मटर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3-4 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- धनिया के पत्ते
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मसाला के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच चना दाल
- ½ हल्दी पाउडर छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर
- छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 काली इलायची
- 2 तेज पत्ते
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 8-10 काली मिर्च
- 1 टेबल स्पून हरा धनिया
- छोटा चम्मच सौंफ
- 2 साबुत लाल मिर्च
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आलू मटर बनाने की रेसिपी-
- वैसे तो आपने आलू मटर की सब्जी कई बार घर पर बनाई होगी लेकिन कुछ अलग स्टाइल में मटर आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसका मसाला तैयार करना होगा.
- स्पाइसी मसाला बनाने के लिए, चना दाल, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, काली मिर्च, इलायची, तेजपत्ता, दालचीनी, हरी धनिया सौंफ और लाल मिर्च,
- सभी मसालों को हल्का भून लें और पीसकर मुलायम पाउडर बना लें.
- अब आलू को छील कर धो दें. तेल गरम करें और उसमें ½ छोटी चम्मच नमक डालें. आलू को सुनहरा होने तक फ्राई करें. आलू के ऊपर पानी छिड़कें और आलू को नरम होने तक पकायें और निकाल कर अलग रख दें.
- अगले स्टेप में पैन में केवल 3 टेबल स्पून तेल छोड़कर एक्स्ट्रा ऑयल निकाल दें और प्याज का पेस्ट डालें. पेस्ट को सुनहरा होने तक भूनें. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें, मिलाएं और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें. महक आने तक भूनें.
- अब टमाटर का पेस्ट डालें और ऊपर से तेल छोड़ने तक इंतज़ार करें. मसाला मिक्स डालें. 1 कप पानी डालकर उबाल लें. तले हुए आलू, मटर डालें और ढककर आलू के नरम होने तक पकाएं.
- आखिरी में कसूरी मेथी डालें. अब धनिया पत्ती डालकर सजाएं और सर्व करें.
- बस हो गई आपकी आलू मटर की गरमा गरम स्वादिष्ट सब्जी तैयार. इसे रोटी, पराठे और राइस के साथ एंजॉय कर सकते हैं.
अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
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