Chutney Cooking Hacks: हरी चटनी सिर्फ एक डिप नहीं है. यह एक चमत्कारी व्यंजन है. इसका एक छोटा सा चम्मच किसी भी नाश्ते को तुरंत स्वादिष्ट बना सकता है. चाहे आप पकोड़े खा रहे हों, पराठे खा रहे हों या कबाब, आपको यह समझना चाहिए कि एक अच्छी हरी चटनी इनके साथ कमाल का काम कर सकती है. हम में से कई लोग घर पर पुदीने और/या धनिया पत्ती से हरी चटनी बनाते हैं. यह एक पसंदीदा साइड डिश और सैंडविच स्प्रेड है. लेकिन, खाना बनाते समय आप हरी चटनी का इस्तेमाल और भी कई तरीकों से कर सकते हैं. यहां कुछ ऐसे ही तरीके दिए गए हैं.
5 अनोखे हरी चटनी के आइडियाज जिन्हें आपको जरूर आजमाना चाहिए
1. हरी चटनी से पकोड़ों को स्वादिष्ट बनाएं
अपने पकोड़ों को और भी मज़ेदार बनाने के लिए हरी चटनी का इस्तेमाल करें. उदाहरण के लिए रेगुलर पनीर पकोड़ों की बजाय पनीर चटनी पकोड़े बनाएं. दो पनीर के टुकड़ों के बीच हरी चटनी लगाएं और बेसन के घोल से कोट करने से पहले उन्हें सैंडविच की तरह लगाएं. आप ब्रेड पकौड़े, आलू पकौड़े, मिक्स वेज पकौड़े, फ्राइड ब्रेड रोल आदि के लिए भी यही तर्क अपना सकते हैं.
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2. अलग-अलग स्नैक्स की स्टफिंग में हरी चटनी मिलाएं
चाहे आप समोसे बना रहे हों, स्टफ्ड पैटीज, डबल लेयर्ड कटलेट या कोई भी ऐसा ही स्नैक, हरी चटनी आपके स्वाद को बढ़ाने का एक हिडनकॉम्पोनेंट हो सकती है. बस हरी चटनी को स्टफिंग की सामग्री के साथ मिलाएं - ये आलू, पनीर, चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस आदि हो सकते हैं. इससे स्टफिंग का स्वाद और बनावट निखरेगी, साथ ही डिश को एक अनोखा स्वाद भी मिलेगा.
3. हरी चटनी को मेयो के साथ मिलाकर एक अनोखा स्प्रेड बनाएं
हरी चटनी अपने आप में एक बेहतरीन स्प्रेड, डिप और सलाद ड्रेसिंग है. लेकिन, इसे मेयो के साथ मिलाएं और परिणाम जादुई होंगे. आप इस मेयो-चटनी के मिश्रण का इस्तेमाल सैंडविच, रैप, रोल, सलाद, चाट, चिप-एंड-डिप प्लेट और भी बहुत कुछ बनाने के लिए कर सकते हैं. आप इसे एक अनोखे देसी पिज़्ज़ा सॉस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं. मेयो और चटनी का सही अनुपात बनाना जरूरी है. ज़्यादा मेयो डालने पर परिणाम पतला होगा. ज़्यादा चटनी डालने पर यह ज़्यादा मसालेदार या गांठदार हो सकती है.
4. पकाने से पहले मछली/चिकन पर हरी चटनी लगाएं
आखिरी समय में मैरिनेड की ज़रूरत है? थोड़े से नींबू के रस के साथ हरी चटनी का इस्तेमाल करें. यह न केवल मछली/चिकन को ज्यादा मुलायम बनाता है, बल्कि इसे एक स्वादिष्ट मसाला कोटिंग भी देता है. चिकन के लिए आप मैरिनेड में थोड़ा दही भी मिला सकते हैं. इस तरकीब का इस्तेमाल ग्रिल्ड, बेक्ड या पैन-फ्राइड व्यंजनों के लिए किया जा सकता है.
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5. हरी चटनी पुलाव बनाएं
अपने पुलाव को और भी स्वादिष्ट बनाने का कोई आसान तरीका चाहते हैं? इसमें हरी चटनी मिलाएं. यह तरकीब इतनी आसान है कि आप सोचेंगे कि आपने इसे पहले क्यों नहीं बनाया और जो लोग चटनी पुलाव का स्वाद चख चुके हैं, वे इसके स्वाद से वाकिफ होंगे! बस यह ध्यान रखें कि चावल, सब्ज़ियां और चटनी अच्छी तरह से मिल जाएं वरना, खाते समय चटनी के टुकड़े बेस्वाद लगेंगे.
घर पर हरी चटनी कैसे बनाएं?
घर पर हरी चटनी बनाना बहुत आसान है. चटनी को बनाने के लिए आपको बस कुछ ही सामग्री की जरूरत होगी. आमतौर पर इसमें धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, नींबू का रस और हरी मिर्च का इस्तेमाल होता है. बाकी सामग्री आप अपनी जरूरत और पसंद के अनुसार बदल सकते हैं. शुरुआत करने के लिए यहां हरी चटनी की एक आसान रेसिपी दी गई है. इस धनिया चटनी को बनाते समय, बेहतरीन परिणाम पाने के लिए इन सामान्य गलतियों से बचें.
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अलग-अलग प्रकार की हरी चटनी रेसिपी
भारत में, हरी चटनी आमतौर पर पुदीने-धनिये की चटनी को संदर्भित करती है. कुछ रेसिपी में पुदीने का ज़्यादा इस्तेमाल होता है, जबकि कुछ में धनिये का ज़्यादा. कुछ चटनी पतली होती हैं, जबकि कुछ गाढ़ी होती हैं. लेकिन, इन विविधताओं के अलावा भी कई प्रकार की हरी चटनी होती हैं. कुछ चटनी बनाने के लिए करी पत्ते, कच्चे आम और अलग-अलग मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है जो हरी होती हैं और पारंपरिक चटनी से कुछ मिलती-जुलती होती हैं.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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