Popular Foods of Banaras: लोकसभा चुनाव 2024 के नतीजे आज धीरे-धीरे साफ हो रहे हैं और इसके साथ ही ये स्पष्ट होता जा रहा कि इस बार किसकी सरकार बन रही है. इस बीच हम आपको प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के संसदीय क्षेत्र बनारस के कुछ पॉपुलर फूड्स के बारे में बता रहे हैं. बनारस जाएं तो इन सुपर टेस्टी और पारंपरिक फूड का मजा जरूर लें. देसी मसालों और देसी टच के साथ इन्हें तैयार किया जाता है और बनारस की गली-गली में ये मिल जाते हैं. आइए बनारस के इन पॉपुलर और ट्रेडिशनल फूड आइटम्स के बारे में जानते हैं.
बनारस के पॉपुलर फूड्स (Popular Foods of Banaras)
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बनारसी कचौड़ी सब्जी
कुरकुरी कचौड़ी दाल और मसालों (जिसे दाल की पिठी कहते हैं) की स्टफिंग से बनाई जाती है, वहीं टेस्टी और खुशबूदार सब्ज़ी उबले हुए आलू, काली मिर्च, लौंग, मिर्च और अन्य मसालों से बनाई जाती है. सुबह-सुबह इस शहर के दिन की शुरुआत इसी नाश्ते के साथ होती है. बनारस की यात्रा बनारसी कचौड़ी सब्ज़ी का स्वाद लिए बिना अधूरी है.
बाटी चोखा
बाटी चोखा या लिट्टी चोखा बनारस का फेवरेट फूड है. चने के सत्तू में लहसुन, प्याज, नींबू, धनिया पत्ति, नमक, सरसों का तेल आदि मिलाकर इसे तैयार किया जाता है और फिर लिट्टी को आग पर सेंक कर तैयार किया जाता है. इसके साथ आलू और टमाटर का चोखा और धनिया की खट्टी चटनी सर्व की जाती है. बनारस जाने पर इसे बिल्कुल भी मिस न करें.
टमाटर चाट
बनारसी टमाटर चाट यहां का बेहद पॉपुलर फूड है. इसे उबले और मसले हुए आलू, टमाटर, हरी मिर्च, प्याज और धनिया पत्ती से बनाया जाता है. चाट में लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, गरम मसाला और दूसरे मसाले डाले जाते हैं और स्थानीय स्वाद के लिए पलाश के पत्तों से बने बायोडिग्रेडेबल कटोरे में परोसा जाता है. चाट मसाला और कुरकुरे नमक पारे के साथ इसे सर्व किया जाता है. गोदौलिया रोड के काशी चाट भंडार की टमाटर चाट बेहद मशहूर है.
मलइयो
मलइयो, मुंह में घुल जाने वाली एक मीठी डिश है जो केवल सर्दियों में ही उपलब्ध होती है. यह दूध के झाग से बनता है और इसे बनाने की प्रक्रिया काफी खास है. मलइयो बनाने के लिए, दूध को लोहे की कड़ाही में उबाला जाता है और फिर रात में खुले आसमान के नीचे रख दिया जाता है. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ओस की बूंदें झाग बनाने की प्रक्रिया शुरू करने में मदद करें. फिर दूध को इलायची पाउडर, केसर के रेशे और चीनी के साथ तब तक मथा जाता है जब तक कि पूरी चीज़ झाग में न बदल जाए. फिर इसे कटे हुए पिस्ते और बादाम से गार्निश किया जाता है और कुल्हड़ में परोसा जाता है.
लौंगलता
लौंगलता एक मीठा व्यंजन है. लौंगलता में मैदा या आटे से बनी एक कुरकुरी ऊपरी परत होती है, अंदर मावा या खोया, केसर के रेशे, कटे हुए मेवे, चीनी और इलायची पाउडर का मिश्रण भरा जाता है. मिठाई को घी में डीप फ्राई किया जाता है, चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है और गरमागरम परोसा जाता है. यह एक शाही मिठाई की तरह है जो वाराणसी का पारंपरिक और प्रसिद्ध स्वीट डिश है.
बनारसी पान
बनारसी पान को पान के पत्तों में सुपारी, सौंफ, लौंग पाउडर, इलायची, दालचीनी, मेन्थॉल, चूना या तंबाकू जैसी सामग्री भरकर बनाया जाता है. मीठा पान हल्का होता है और इसमें तंबाकू या चूना नहीं होता. इसे ज़्यादातर गुलकंद, सौंफ और कुछ नरम सुपारी से बनाया जाता है.
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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