भुट्टे के गुलाब जामुन!
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गुलाब जामुन पसंद है? तो आपको भुट्टे के गुलाब जामुन भी खूब पसंद आएंगे. खास बात यह है कि इन्हें बनाने के लिए न मावा चाहिए और न ही मिल्क पाउडर. सिर्फ भुट्टा, दूध और चीनी जैसी आसान सामग्री से ये स्वादिष्ट गुलाब जामुन तैयार हो जाते हैं. हाल ही में डिजिटल क्रिएटर रे किचन ने अपने यूट्यूब चैनल @SuvidhaNetRasoi पर इसकी रेसिपी साझा की. Suvidha Net Rasoi के 2 मिलियन से ज्यादा फॉलोअर्स हैं.
ये देखिए वीडियो...
अगर आप फटाफट इस रेसिपी को पढ़ना चाहते हैं, तो स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी नीचे है,
सामग्री:
- नरम भुट्टे (दूधिया भुट्टे) (2)
- फुल फैट दूध (½ लीटर)
- घी (1 छोटा चम्मच)
- तेल (तलने के लिए)
चाशनी के लिए:
- चीनी (1½ कप)
- पानी (1 कप)
- हरी इलायची (2 से 3)
- केसर के धागे (वैकल्पिक
बनाने का तरीका
- भुट्टों को छीलकर दाने निकाल लें.
- दानों को 2 से 3 बार अच्छी तरह धो लें.
- मिक्सर जार में भुट्टे के दाने और ½ कप दूध डालकर एकदम बारीक पेस्ट बना लें.
- एक कढ़ाई में बचा हुआ 1 कप दूध और ½ कप दूध डालें.
- दूध को उबाल आने तक पकाएं.
- लगातार चलाते हुए इसे तब तक पकाएं जब तक यह लगभग एक तिहाई न रह जाए.
- गाढ़े दूध में भुट्टे का पेस्ट डाल दें.
- कम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
- जब मिश्रण गाढ़ा होकर आटे जैसा बनने लगे, तब 1 चम्मच घी डालें.
- मिश्रण के मुलायम डो बन जाने पर गैस बंद कर दें.
- डो को घी लगी प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें.
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें.
- चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं.
- 4 से 5 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें.
- इसमें इलायची और केसर डाल दें.
- चाशनी को पतला ही रखें, इसमें कोई तार नहीं बनना चाहिए.
- डो को अच्छी तरह मसलकर चिकना कर लें.
- हाथों पर थोड़ा घी लगाएं.
- डो से छोटे-छोटे गोल या लंबे गुलाब जामुन बना लें.
- पैन में तेल गर्म करें.
- मीडियम आंच पर गुलाब जामुन को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
- तैयार गुलाब जामुन को हल्की गर्म चाशनी में डाल दें.
- ढककर 1 से 1½ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह चाशनी सोख लें.
- रसीले और मुलायम भुट्टे के गुलाब जामुन तैयार हैं.
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