हरी सब्जियों को पोषण का खजाना माना जाता है, इसलिए ज्यादातर खाद्य विशेषज्ञ हरी सब्जियों का सेवन करने की सलाह देते हैं. सर्दी के मौसम में मार्केट हो या फिर घर का फ्रिज आपको हरी सब्जियां ही देखने को मिलती हैं. सरसों से लेकर मेथी तक सभी सब्जियों का सेवन खूब चाव से किया जाता है. इन्हीं में से एक लोकप्रिय सब्जी है बथुआ, जो स्वाद और स्वास्थ्य गुणों से भरपूर होता है. बथुए में आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम जैसे खनिज भी प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं. फाइबर और पानी की मात्रा से भरपूर, बथुआ कब्ज को ठीक करता है और पाचन में सहायता करता है. इसके इन्हीं फायदों को देखते हुए लोग इसका सेवन करना पसंद करते हैं. आमतौर पर लोग बथुए का साग, परांठे या फिर रायता बनाकर भी इसे खाते हैं. मगर आप चाहे तो इसमें दाल डालकर इसके पोषण को और भी बढ़ा सकते हैं. यहां हम आपके साथ बथुए और साबुत मसूर की दाल से बनने वाली एक दिलचस्प रेसिपी लेकर आए हैं. साबुत मसूर को काले मसूर की दाल भी कहा जाता है. इसे आप मेन कोर्स में रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं. तो देर किस बात की डालते हैं एक नजर इस स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी पर.
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ऐसे बनाएं बथुआ और काले मसूर की दाल
200 ग्राम बथुआ बारीक कटा हुआ
आधा कप काले मसूर की दाल
350 ml पानी
स्वादानुसार नमक
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/4 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
2 छोटे चम्मच अदरक बारीक कटी हुई
तड़के के लिए:
1 छोटा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ
1 प्याज बारीक कटी हुई
तेल
हींग
जीरा
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तरीका:
सबसे पहले बथुए को बारीक काट लें और इसके बाद बथुए हो धोकर वेजिटेबल स्टीमर में 1 से 2 मिनट के लिए स्टीम में पकाएं, इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें.
प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल के साथ नमक और हल्दी डालकर, 10 से 15 मिनट के लिए पकाएं. इसके बाद आंच बंद कर दें. थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलें और इसमें बारीक कटा अदरक, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और भाप में पका हुआ बथुआ डालें. मीडियम आंच पर रखें और इसमें उबाल आने दें.
इसे अब एक सर्विंग डिश में निकाल लें और तड़के की तैयारी कर लें.
तड़के के लिए:
एक पैन लें, इसमें एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें.
इसमें हींग, जीरा और लाल मिर्च डालें, इसमें दाल मिलाएं और गर्मागर्म दाल सर्व करें.
नोट: आप चाहे तो अपने स्वादानुसार तड़के में टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. साथ ही अगर आपको काले मसूर की दाल पसंद नहीं है तो आप अरहर दाल का चयन भी कर सकते हैं.
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