भारतीय खाना बहुत सारे फ्लेवर से भरपूर होता है. खाने में स्वाद आता है उसमें इस्तेमाल किए जाने वाले मसालों से. भारतीय व्यंजनों में ढेर सारे व्यंजन ऐसे हैं जिनमें भरपूर ग्रेवी और अलग स्वाद होता है. उदाहरण के लिए दम आलू एक ऐसी ही डिश है जिसमें मसालों के साथ एक रिच ग्रेवी होती है. अगर आपको आलू पसंद हैं तो यह आर्टिकल आपके लिए ही है. दम आलू मेन कोर्स में सर्व की जाने वाली एक ऐसी डिश है जिसे उड़द दाल पूरी, नान या फिर रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है. आमतौर पर दम आलू की ग्रेवी तैयार करने के लिए टमाटर, ढेर सारे मसाले और काजू का इस्तेमाल करते हैं. काफी बार देखा गया है कि कई लोगों की दम आलू बनाने की तकनीक अलग-अलग होती है. जैसे पंजाबी दम आलू, बनारसी दम आलू, लखनवी दम आलू और कश्मीरी दम आलू इसके चार वर्जन हैं जिन्हें सब अपने हिसाब से बनाते हैं.
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काफी लोग बनारसी दम आलू और कश्मीरी दम आलू को लेकर उलझन में रहते हैं. हालांकि, स्वाद और तकनीक के मामले में दोनों ही काफी अलग हैं. कश्मीरी दम आलू फ्राइड बेबी पोटैटो से तैयार किए जाते हैं, इसका स्वाद और ग्रेवी बनारसी दम आलू से बहुत भिन्न होती है. यह काफी स्पाइसी डिश है. दही, तेल और मसालों के अलावा कश्मीरी दम आलू में कश्मीरी लाल मिर्च का पाउडर भी डाला जाता है जिससे इसकी ग्रेवी में अलग रंग आता है. अगर आप भी घर पर इस स्वादिष्ट डिश को बनाना चाहते हैं तो आप बिल्कुल सही जगह पर हैं.
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मुंबई बेस्ड यूट्यूबर अल्पा मोदी ने कश्मीरी दम आलू की रेसिपी शेयर की है जिसे बनाना बहुत ही आसान है. इस वीडियो में आप एक-एक स्टेप को फॉलो करके कश्मीरी दम आलू घर पर बना सकते हैं. यकीन मानिए एक बार इस डिश को खाने के बाद हर कोई अपनी उंगलियां चाटता ही रह जाएगा. घर पर कोई डिनर पार्टी या फिर कोई खास मौका उस समय के लिए यह एकदम परफेक्ट डिश है.
घर पर कैसे बनाएं कश्मीरी दम आलू :
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