Spicy Onion-Garlic Chutney: वीक के हर दिन कुकिंग आसान काम नहीं है. ऐसे दिन भी होंगे जहां आपको साधारण दाल-रोटी या खिचड़ी के लिए सेटल होना होगा, और ऐसा कुछ भी नहीं है जिसके बारे में आप कर सकते हैं? चटनी, अचार और मसालें आपके सांसारिक भोजन को सजाने के लिए एक शानदार तरीका है. अनगिनत चटनी रेसिपी हैं जो विभिन्न अवसरों पर हमारे बचाव में आई हैं. पुदीना, धनिया, हल्दी, टमाटर, खजूर, दही, मिर्च- एक शानदार चटनी को तैयार करने के लिए हम सभी क्या उपयोग नहीं कर सकते हैं. ऐसी ही एक चटनी है प्याज की. यह मोटी, लाल, मसालेदार चटनी एक विनर है. फूड व्लॉगर रेशू द्वारा प्याज की चटनी की यह रेसिपी भी लहसुन और सरसों के बीज की अच्छाई के साथ आती है.
यहां जानिए कैसे बनाएं मसालेदार प्याज-लहसुन की चटनीः (Spicy Onion-Garlic Chutney Recipe)
1. भीगे हुए छिलके निकले प्याज लें और उन्हें लगभग काट लें.
2. मसाला तैयार करना शुरू करें. एक पैन में धानिया, मेथी दाना, जीरा, सौंफ और सूखा भूनें, इससे मसाला में मौजूद नमी दूर हो जाती है, जिससे चटनी को अधिक समय तक स्टोर करने में मदद मिल सकती है.
3. लगभग दो मिनट के बाद हींग डालें, इसे अच्छे से भुने.
4. आंच बंद कर दें और मसालों को ठंडा होने दें. उन्हें एक अलग प्लेट पर डाले. ठंडा होने पर उन्हें पीस लें.
5. एक पैन में अपनी पसंद का खाना पकाने का तेल लें. तेल को गरम होने दें.
6. लहसुन, प्याज मिलाएं और उन्हें एक साथ मिलाएं जब तक कि प्याज थोड़ा नरम न हो, मध्यम आंच पर मिलाएं.
7. सूखी लाल मिर्च और उन्हें एक साथ भूनें, ठंडा हो जाने दें.
8. मसाला को एक साथ पीस लें.
9. प्याज-मिर्च के मिश्रण को एक साथ पीस लें.
10. एक पैन लें बचे हुए तेल के साथ इसमें कुछ सरसों और कलौंजी के बीज डालें, इसे साथ में भुने.
11. इस तड़के में प्याज का पेस्ट डालें, अच्छी तरह से मलाएं.
12. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर, और मसाला जो आपने अभी बनाया है. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, 3-4 मिनट के लिए कम आंच पर एक साथ सब कुछ भूनें.
13. गैस बंद कर दें, चटनी को बाउल में निकालें.
आप चटनी को एयर टाइट कंटेनर में एक साल के लिए भी रख सकते हैं. इस चटनी को पराठे, नान, रोटी, चावल जैसी कई चीजों के साथ पेयर किया जा सकता है.
यहां देखें मसालेदार प्याज-लहसुन की चटनी का रेसिपी वीडियोः
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