शेफ कुणाल कपूर (Kunal Kapur) दिल्ली के पंजाबी परिवार से आते हैं. के बारे में तो आप जानते ही होंगे. टीवी शो मास्टरशेफ इंडिया (MasterChef India) में तीनों सीजन के होस्ट और जज रहे कुणाल को बचपन से ही कुकिंग का शौक है. शेफ कुणाल कपूर कुकिंग को एक आर्ट मानते हैं. उनकी एक कुकबुक 'ए शेफ इन एवरी होम प्रकाशित हो चुकी है और उन्हें चार बार बेस्ट रेस्तरां अवॉर्ड (Best Restaurant Award) भी मिल चुका है. शेफ कुणाल ने हाल ही में सोशल मीडिया अकाउंट्स पर एक वीडियो शेयर की है जिसमें वह मक्के के आटे की रोटी बनाने के बारे में बता रहे हैं. मक्के की रोटी (Corn Bread) को कैसे पकाना है. इसको बनाने का क्या तरीका होता है. दिल्ली के पंजाबी परिवार से आने वाले शेफ कुणाल कपूर कुकिंग को एक आर्ट मानते हैं. वह इस वीडियो में अपनी मां को भी कोट करते हैं कि कैसे उनकी मां ने बताया था कि मक्के की रोटी चिपके नहीं इसके लिए क्या करना है. तो आइए जानते हैं शेफ कुणाल कपूर की मक्के की रोटी रेसिपी...
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मक्के की रोटी टूटे नहीं इसके लिए क्या करें?
शेफ कुणाल कपूर ने बताया कि अगर आप मक्के की रोटी बना रहे हैं और वह बीच-बीच में टूट रही है तो इसके लिए दो तरीके हैं एक तो आप रोटी को तवे पर पकाने से पहले उसपर पानी का हाथ फेरें और फिर पकाएं. दूसरा तराका है कि आप मूली को कद्दूकस करें और मक्के का आटा गूँथते समय इस मूली को इस आटे में मिला दें. इससे मूली आटे में पकड़ बनाकर रखेगी और आपकी रोटी टूटेगी नहीं. यहां देखें वीडियो.
मक्के की रोटी बनाने के लिए सामग्री
- एक कप मक्की का आटा
- आधा कप बारीक कटी हरी प्याज
- एक हरी मिर्च बारीक कटी
- बारीक कटा हरा धनिया
- नमक
- अजवाइन
- गुनगुना पानी आटा गूंथने के लिए
- तेल या घी
मक्के की रोटी बनाने की विधि
- सबसे पहले एक मूली लें और उसे पतला पतला घिस लें (कद्दूकस कर लें).
- इस मूली में जरा सा नमक मिलाएं ताकि ये पानी छोड़ दे.
- 5 मिनट के लिए मूली को अलग रख दें.
- अब एक बाउल में मक्के का आटा लें और जरा सा नमक मिलाएं.
- बारीक कटी हुई हरी मिर्ट मिलाएं.
- मूली के पत्ते भी मिला सकते हैं.
- इन सबको आटे के साथ अच्छे से मिला लें.
- कद्दूकस की हुई मूली का पानी निकाल लें और इस आटे में मिलाएं.
- आटे को गूथ दें.
- अब आटे को बेलन से रोटी के सेप में लाएं और तवे पर पकाएं.
- ऊपर से आप देसी घी भी लगा सकते हैं.
- आपकी मक्के की रोटी तैयार है.
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