Heatwave Summer Drink: गर्मी का मौसम आते ही शरीर में सुस्ती, पेट में जलन और डाइजेशन से जुड़ी समस्याएं बढ़ने लगती हैं. ऐसे में लोग ठंडे ड्रिंक्स की तरफ भागते हैं, लेकिन हर ठंडी चीज सेहत के लिए सही नहीं होती. कई बार ये ड्रिंक्स पेट को और खराब कर देती हैं. इसी बीच एक देसी ड्रिंक फिर से चर्चा में है, जिसे फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स अथॉरिटी ऑफ इंडिया यानी FSSAI ने भी गर्मी में फायदेमंद बताया है. यह है जौ की राबड़ी, जो शरीर को ठंडक देने के साथ पेट को आराम पहुंचाने में मदद कर सकती है.
क्या है जौ की राबड़ी?
जौ की राबड़ी एक पारंपरिक देसी ड्रिंक है, जो खासतौर पर राजस्थान और आसपास के इलाकों में काफी लोकप्रिय है. यह हल्की, पौष्टिक और गर्मी के हिसाब से बेहद उपयोगी मानी जाती है. पुराने समय में लोग इसे लू से बचने और शरीर को ठंडा रखने के लिए पीते थे.
पेट को कैसे पहुंचाती है राहत?
जौ को ठंडा तासीर वाला अनाज माना जाता है. जब इसे दही और छाछ के साथ मिलाकर बनाया जाता है, तो यह शरीर को हाइड्रेट (Hydrate) रखने में मदद करता है. गर्मी में जब भारी खाना पचने में दिक्कत करता है, तब यह ड्रिंक पेट को हल्का और आरामदायक बनाए रखने में सहायक हो सकती है. साथ ही यह शरीर में ऊर्जा बनाए रखने में भी मदद करती है.
जौ की राबड़ी बनाने के लिए सामग्री- (Ingredients For Making Jau Ki Rabri)
- जौ का दलिया - 1/2 कटोरी
- बेसन - 2 छोटे चम्मच
- गेहूं का आटा - 2 छोटे चम्मच
- दही - 1/2 कटोरी
- पानी - 6-8 कटोरी (1.5 लीटर)
- छाछ - 2 गिलास
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- पुदीने की पत्तियां - 1 टहनी कटी हुई (ऑप्शनल)
- भुना हुआ जीरा - 1/4 छोटा चम्मच पाउडर (ऑप्शनल)
जौ की राबड़ी बनाने की आसान विधि- (How To Make Jau Ki Rabri)
- जौ की राबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में दही और पानी डालकर अच्छी तरह फेंटकर स्मूद मिश्रण बना लें.
- इस मिश्रण में बेसन और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक घंटे के लिए रख दें.
- अब टूटे हुए जौ यानी जौ की दलिया को धोकर इसका पानी निकाल दें.
- एक गहरे पैन/प्रेशर कुकर में धुले हुए जौ, तीन कटोरी पानी और नमक डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें और उबाल आने दें.
- आंच धीमी करके इसे 5 मिनट तक पकने दें. फिर जौ में दही और मैदे का मिश्रण डालकर उबाल आने दें. इसमें गुठलियां न बने, इसके लिए लगातार चलाते रहें.
- पकने के बाद, इसे ठंडा होने दें और रात भर के लिए रख दें. इससे राबड़ी खमीर हो जाएगी.
- अगले दिन पकी हुई राबड़ी में छाछ डालकर अच्छी तरह मिला लें. गुठलियां हटाने के लिए मिश्रण को फेंट लें. अगर जरूरी हो तो मनचाही गाढ़ापन के लिए पानी डालें.
- कटी हुई पुदीने की पत्तियां और भुना हुआ जीरा पाउडर (वैकल्पिक) डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
गर्मी में महंगे और प्रोसेस्ड ड्रिंक्स के बजाय यह देसी विकल्प न सिर्फ सस्ता है, बल्कि सेहत के लिए भी ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकता है.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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