Indian Cooking Tips: चाय और समोसे अक्सर हाथ से चले जाते हैं, खासकर उन शामों पर जब सिर्फ एक कप चाय आपके हाथ में होती है. और वहां पर ये काफी नहीं होता, की चाय कितनी कड़क है. इस जोड़ी के देश भर में चाहने वाले है. और ये कई यादगार क्षणों का हिस्सा रह चुके हैं. समोसा मूल रूप से एक तली हुई पफ पेस्ट्री है, जो आलू या किमा को भर कर बनाया जाता है. यह आमतौर पर मैदा के साथ बनाया जाता है. लेकिन इन मिनी समोसे को करारापन देने के लिए आटे का इस्तेमाल किया जाता है. कई प्रकार के मैदे के साथ बनाया जाता है.
एक बर्तन लें, और इसमें थोड़ा सा अटा मिलाएं. इसे कुरकुरा बनाने के लिए, कुछ सूजी , कुछ नमक, अजवाईन, तेल और कुछ गर्म पानी मिलाएं. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं. और एक अच्छा स्ट्रेच आटा बनाएँ. सूजी में पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ताकि सूजी को फुलाया जा सके. इस समोसे का कुरकुरापन आपको आश्चर्यचकित कर सकता है.
अब स्टफिंग के लिए, थोड़ा तेल गरम करें, और फिर थोड़ा जीरा, हिंग, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें. धीमी-धीमी आंच पर सेंके फिर कुछ मटर के दाने डालें, वैकल्पिक है. फिर इसके बाद हल्दी और फिर स्टार इंग्रिडिएंट के साथ मसला हुआ आलू और गर्म मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर कला नमक आदि. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं. और अब आपकी स्टफिंग तैयार है.
आपके द्वारा रखे गए आटे की छोटी-छोटी बॉल को निकाले और उन्हे फ्लैट करें फिर उसमें ये स्टफिंग को भरें और समोसा का आकार दें. और तब तक भूनें जब तक वो गहरे लाल और कुरकुरे ना हो जाएं. इन स्नैक्स को आप तल भी सकते है और सेंक भी सकते हैं.
यहां पर देखे मिनी समोसे की फुल रेसिपी यूटूब चैनल कुक विद पारुल की पोस्ट की कई रेसिपी.
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